点击“美正”关注我们,了解更多复用餐饮具是指其提供给消费者的可经过反复清洗消毒使用的餐具、饮具和接触直接入口的食品工具、用具和容器,如碗、盘、碟、口杯、酒杯、汤匙、筷子等。复用餐饮具一般有餐馆自行消毒和集中清洗消毒两种清洁方式。从2022年餐饮食品抽检不合格项目情况看,不合格项目主要是微生物和餐具洗消残留,分别占不合格项目的43%和39%。其中餐具洗消残留不合格即为阴离子合成洗涤剂残留不合格。...
GB 14934-2016《食品安全国家标准 消毒餐(饮)具》规定,采用化学消毒法的餐(饮)具的阴离子合成洗涤剂应不得检出。 另外,新市区百园路牛尚牛回味丸子汤店使用的餐饮复用餐具(使用日期:2019年10月16日)检出大肠菌群、阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)两项不合格。 ...
消毒设施保洁不规范 对于餐饮具抽样中检出的不合格项目,武汉市食药监局有关负责人解释,大肠菌群超标可能是餐饮具在保洁过程中受到人员、工具等生产设备的污染和餐饮具灭菌不彻底而导致。整体来说和不注意卫生有关,也不排除餐具存放的地方不干净,造成二次污染。 阴离子合成洗涤剂是餐饮具抽检的重要检测项目。简单说来,就是餐具清洗、消毒不彻底,餐具表面仍然残留洗涤剂。...
GB14934-2016《食品安全国家标准 消毒餐(饮)具》规定,采用化学消毒法的餐(饮)具的阴离子合成洗涤剂应不得检出。 还有,肥城市杨寅自助烤肉店使用的1批次餐盘中大肠菌群和阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)项目不合格。 ...
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