T/QYDX 002-2021
小龙虾速冻加工技术规程
Technical regulations for quick-frozen processing of crayfish
T/QYDX 002-2021 中，可能用到以下仪器
- 标准号
- T/QYDX 002-2021
- 发布
- 2021年
- 发布单位
- 中国团体标准
- 当前最新
- T/QYDX 002-2021
- 本标准规定了小龙虾的原料要求、加工条件、速冻加工技术要求、包装、标志、金属检测、贮藏及记录等。
T/QYDX 002-2021相似标准
推荐
液氮速冻机对速冻行业的贡献
据介绍，某地一公司实现了小龙虾加工，包括清洗、分拣、调理、冷卤、液氮速冻等10多道工序。其中，以-196℃液氮为冷冻介质，极速冷冻小龙虾，使营养得以保留，保证产品的原汁、原味。 不难发现，市场消费升级，人们对方便、营养、安全的速冻食品的需求越来越旺盛。未来，速冻食品行业要在营养、风味和品质上进一步下功夫，才能更好地满足消费需求。...
足不出户，解锁速冻食品加工新方法？
同时，超快的冷冻速度有利于快速冻结食物内水分，形成微小冰晶，从而减少冰晶对细胞的破坏，解冻后食物汁液流失率降低。因此，液氮速冻有助于提高冷冻产品品质，风味口感更好，色泽更自然，也具备更多营养。快速降温或速冻也是抑制微生物活性的好方法。液氮冷冻的产品 -小龙虾液氮冷冻系统无需额外的制冷机组，因此它占用的空间比传统机械冷冻设备少得多，电耗更低，对设备维护的投入也更少。...
【技术】速冻丸子加工配方
6、速冻将冷却后的肉丸转入速冻库冷冻，速冻间库温-25℃以下，时间24小时，使肉丸中心温度迅速降至-18℃以下出速冻库。7、品检和包装对肉丸的重量、形状、色泽、味道等指标进行检验，检验合格后，合格产品经薄膜小袋包装，然后再装箱。8、卫检冷藏卫生指标要求：细菌总数小于5000个/g；大肠杆菌群，阴性；无致病菌。合格产品在-18℃以下的冷藏库冷藏，产品温度-18℃以下，贮存期为12个月左右。...
吃着小龙虾，看着世界杯，还有机会免费体验零下100°C的全身深冷理疗！
-196°C的液氮可以快速将小龙虾冻结，且在冻结过程中最大程度的保存小龙虾的肉质和风味，解冻加热后肉质一样鲜美弹牙，媲美新鲜烹饪的小龙虾。作为全球领先的食品冷冻、冷却和包装解决方案供应商，空气产品公司的Freshline®液氮速冻机可以帮助各类的食品生产商提高速冻效率、减少液氮消耗，还能降低成本。 液氮技术实现快速恢复酷炫深冷理疗，体能救星！...