T/PZSPRXH 001-2020由中国团体标准 CN-TUANTI 发布于 2020-07-20,并于 2020-07-31 实施。
T/PZSPRXH 001-2020在国际标准分类中归属于: 03.080.01 服务综合。
4 制作要求 4.1 公勺公筷材质应符合GB 4806.1要求。 4.2 公勺颜色宜明显不同于自用勺,勺柄处印(烫)“公勺”字样;公筷颜色宜明显不同于自用筷,公筷粗端印(烫)“公筷”字样。 4.3 公勺公筷的外形尺寸应当明显区别于普通勺筷,尺寸要明显大于普通勺子筷子的尺寸,方便稍远距离的盛取或夹取,避免混用。 5 配置要求 5.1 各类餐饮服务单位、农村集体聚餐和家庭用餐应配置符合要求、数量充裕的公勺公筷。 5.1.1 特大型、大型餐饮服务单位,所有餐桌除为每位顾客摆放常规的餐具、酒具、茶具外,应另在餐桌上摆放公勺公筷。公勺公筷放在专用的勺(筷)架上;或在每道菜(点)盛器右侧(或盛器内)摆放一双公筷(或一把公勺)。 5.1.2 中小型餐馆、快餐店、小吃店、单位食堂(场所)等餐饮服务单位及农村集体聚餐,根据就餐人数摆放公勺公筷,也可在每道菜(点)盛器右侧摆放一双公筷(或一把公勺)。 5.1.3 家庭日常用餐按人数配备人手一份公勺公筷。 5.2 根据食品特点,需使用刀(叉)的,应配置公用刀(叉)。 6 使用要求 6.1 使用公勺公筷后应放回原处。 6.2 用公勺公筷取菜宜适量,不将菜返回盛器。 6.3 用公勺公筷应夹取盛器中靠近自己的菜(点),不用公勺公筷随意翻菜。 6.4 不得将公勺公筷插入菜或饭中。 6.5 使用公勺舀汤应避免汤汁溢出。 6.6 餐后剩余食品打包或撤盘,应使用公勺公筷。 7 消毒卫生 7.1 公勺公筷清洁消毒应符合GB 14934规定; 7.2 提倡公勺公筷与自用勺筷分开清洗消毒。 8 宣传引导 8.1 宣传部门应充分利用报纸、电视、电台、网络等各种载体,全方位、多角度、立体式开展公勺公筷宣传,营造浓厚的社会氛围。 8.2 各餐饮服务单位应在大堂、餐厅醒目处张贴提倡公勺公筷使用内容的海报、标语等(参照附录B),有条件的在宣传屏或电视播放宣传片,并在餐桌上放置提示牌(见附录A)。 8.3 餐饮服务单位应对服务人员加强公勺公筷服务培训。 8.4 用餐前,服务员(或宴会承办者)应主动宣传和引导宾客使用公勺公筷,并介绍公勺公筷的摆放位置和使用方法。餐中随时提示和纠正。
厦门市食品安全委员会办公室策划的一项科普实验显示,使用公勺公筷和不使用公勺公筷用餐后的细菌对比,最多相差26倍。实行“分餐制”能够有效预防和减少餐桌各类疾病交叉感染。实验结果显示“非公勺公筷组”剩余菜品菌落总数明显高于“公勺公筷组”。为了推动餐饮分餐制,以适应疫情防控常态化的有效制度安排,制定分餐制标准或技术规范就至关重要了!下面2个标准就是疫情以来制定的分餐制标准。...
5月10日,常州市人大常委会《关于倡议使用公筷公勺的决定》起草工作领导小组召开第一次会议,启动常州市倡导使用公筷公勺立法。而《中国食品安全网》通过梳理发现,此前全国多地发布倡议书,呼吁市民和餐饮机构使用“公筷公勺”。迄今为止,专门针对公筷使用出台的地方性法规比较鲜见,此次宁波、常州拟对公筷使用立法,具有示范意义,或将推动公共餐饮场所的公筷使用,推动文明用餐。...
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