T/PZSPRXH 001-2020
公勺公筷使用规范

Specifications for the use of public spoons and chopsticks

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标准号

T/PZSPRXH 001-2020

发布

2020年

发布单位

中国团体标准

当前最新

T/PZSPRXH 001-2020

 

 

适用范围

4　制作要求 4.1　公勺公筷材质应符合GB 4806.1要求。 4.2　公勺颜色宜明显不同于自用勺，勺柄处印（烫）“公勺”字样；公筷颜色宜明显不同于自用筷，公筷粗端印（烫）“公筷”字样。 4.3　公勺公筷的外形尺寸应当明显区别于普通勺筷，尺寸要明显大于普通勺子筷子的尺寸，方便稍远距离的盛取或夹取，避免混用。 5　配置要求 5.1　各类餐饮服务单位、农村集体聚餐和家庭用餐应配置符合要求、数量充裕的公勺公筷。 5.1.1　特大型、大型餐饮服务单位，所有餐桌除为每位顾客摆放常规的餐具、酒具、茶具外，应另在餐桌上摆放公勺公筷。公勺公筷放在专用的勺（筷）架上；或在每道菜（点）盛器右侧（或盛器内）摆放一双公筷（或一把公勺）。 5.1.2　中小型餐馆、快餐店、小吃店、单位食堂（场所）等餐饮服务单位及农村集体聚餐，根据就餐人数摆放公勺公筷，也可在每道菜（点）盛器右侧摆放一双公筷（或一把公勺）。 5.1.3　家庭日常用餐按人数配备人手一份公勺公筷。  5.2  根据食品特点，需使用刀（叉）的，应配置公用刀（叉）。 6　使用要求 6.1  使用公勺公筷后应放回原处。 6.2  用公勺公筷取菜宜适量，不将菜返回盛器。 6.3  用公勺公筷应夹取盛器中靠近自己的菜（点），不用公勺公筷随意翻菜。 6.4  不得将公勺公筷插入菜或饭中。 6.5  使用公勺舀汤应避免汤汁溢出。 6.6  餐后剩余食品打包或撤盘，应使用公勺公筷。 7　消毒卫生 7.1　公勺公筷清洁消毒应符合GB 14934规定； 7.2　提倡公勺公筷与自用勺筷分开清洗消毒。 8　宣传引导 8.1  宣传部门应充分利用报纸、电视、电台、网络等各种载体，全方位、多角度、立体式开展公勺公筷宣传，营造浓厚的社会氛围。 8.2  各餐饮服务单位应在大堂、餐厅醒目处张贴提倡公勺公筷使用内容的海报、标语等（参照附录B），有条件的在宣传屏或电视播放宣传片，并在餐桌上放置提示牌（见附录A）。 8.3  餐饮服务单位应对服务人员加强公勺公筷服务培训。 8.4  用餐前，服务员（或宴会承办者）应主动宣传和引导宾客使用公勺公筷，并介绍公勺公筷的摆放位置和使用方法。餐中随时提示和纠正。

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