T/CYLH 002-2023
长阳香肠

Changyang Sausage

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标准号

T/CYLH 002-2023

发布

2023年

发布单位

中国团体标准

当前最新

T/CYLH 002-2023

 

 

适用范围

感官要求 色泽：切面：瘦肉呈红色(枣红色)，脂肪呈乳白色，外表有光泽　用眼、鼻、口、手等感觉器官对产品的色泽、香气、滋味、形态进行评定。 香气：烟熏味纯正浓郁，具有香肠固有的风味　 滋味：滋味鲜美，咸淡适中　 形态：外形完整、均匀，表面干爽呈现收缩后的自然皱纹，切面紧实　   理化指标 水分/(g/100 g) ≤ 30 氯化物(以NaCl计)/(g/100 g) ≤　5.0 总汞（以Hg计）mg/kg ≤　0.05 镉（以Cd计）mg/kg ≤ 0.1 总砷/无机砷（以As计）mg/kg ≤ 0.5 铬（以Cr计）mg/kg ≤ 1.0 铅（以Pb计）mg/kg ≤ 0.3 蛋白质/(g/100 g) ≥ 24 脂肪/(g/100 g) ≤ 48 总糖(以葡萄糖计)/(g/100 g) ≤ 14 过氧化值(以脂肪计)/(g/100 g) ≤ 0.5 亚硝酸盐（以NaNO2计)）/(mg/kg) ≤ 1.0

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