T/CZBXBZ 015-2023
潮州卤鹅及其制品

Chaozhou Marinated Goose and its Products

T/CZBXBZ 015-2023 发布历史

T/CZBXBZ 015-2023由中国团体标准 CN-TUANTI 发布于 2023-12-31，并于 2023-12-31 实施。

T/CZBXBZ 015-2023在国际标准分类中归属于: 67.120.20 家禽和蛋。

T/CZBXBZ 015-2023 潮州卤鹅及其制品的最新版本是哪一版？

最新版本是 T/CZBXBZ 015-2023 。

T/CZBXBZ 015-2023的历代版本如下：

• 2023年 T/CZBXBZ 015-2023 潮州卤鹅及其制品

7.1 感官要求 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 酱色浓厚 取适量样品(冻品需提前解冻)置于洁 净的白色瓷盘（或同类容器）中，在自 然光下，观察其外观、色泽、组织形态 ，检查有无异物。闻其气味，按包装或 标签上标明的食用方法处理后，用温开 水漱口，品尝其滋味 滋味、气味 卤香浓郁，无食品腐败变质后引起的馊味、酸、臭及 哈喇味等异味 组织形态 具有该产品应有的外观形态，无明显变形、残缺或破损 杂质 无正常视力可见外来杂质 7.2 品质指标 表3 品质指标 项 目 指 标 检验方法 卤鹅肉 卤鹅附件 卤鹅血 卤鹅汤 蛋白质 a/(g/100g) ≥ 15.0 8.0 — — GB 5009.5 水分 a/(g/100g) ≤ 70.0 80.0 — — GB 5009.3 过氧化值 b(以脂肪计)/(g/100g) ≤ 0.25 GB 5009.227 a蛋白质、水分指可食部分。 b仅适用于冷冻产品。 7.5 微生物限量 7.5.1 致病菌限量：预包装食品的应符合GB 29921的规定，散装即食食品的应符合GB 31607的规定。 7.5.2 即食的卤鹅肉、卤鹅附件、卤鹅血微生物限量还应符合表4的规定。 表4 微生物限量 项 目 采样方案c及限量 检验方法 n c m M 菌落总数/（CFU/g） 5 2 10 4 10 5 GB 4789.2 大肠菌群/（CFU/g） 5 2 10 10 2 GB 4789.3 c 样品的采样及处理按GB 4789.1执行。

标准号

T/CZBXBZ 015-2023

发布

2023年

发布单位

中国团体标准

当前最新

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