ALP和LPO就像驻守在乳品安全和营养健康的天平两端,企业要控制食品安全,就要保证ALP数值在阴性范围内;也要尽力保留LPO活性,保证乳制品营养水平。参考文献:[1] 张昊. 乳及乳制品中碱性磷酸酶和乳过氧化物酶活性检测方法的评估及应用[D].兰州大学, 2019.[2] 申军士,王加启,卜登攀,魏宏阳,兰欣怡. ...
;揭示过热加工导致牛奶活性蛋白功能下降,阐明碱性磷酸酶—乳铁蛋白—糠氨酸与牛奶品质的定量关系,创建优质乳品质评价模型和标准,集成创新“优质生乳—绿色工艺—品质评价”一体化质量提升技术体系,充分挖掘本土奶的鲜活优势,使得国产优质巴氏杀菌乳中乳铁蛋白和β-乳球蛋白含量是进口产品的8倍,牢牢掌握乳品市场品质评价话语权,从根本上提升了国产奶应对进口奶冲击的核心竞争力。...
手动型带有高粘度泵及自动调零、清洗和样品预热系统,每小时可处理120个样;LactoScope ™ F.T.I.R.可以非常精确地检测牛奶中的脂肪、蛋白质、乳糖、总固体含量、非脂乳固体、自由脂肪酸、柠檬酸、密度、蔗糖、电导率、酸度、总糖、尿素、酪蛋白、冰点等组份以及冰点的检测。可以适用于原料奶、发酵奶、酸奶、花色奶、各种液态奶、风味乳和各种乳饮料的检测。...
目前,已研发原料乳及乳制品检测方法9项,提出检测方法标准草案2个(牛奶中非蛋白氮的检测方法、乳粉中叶酸的测定),建立不同乳制品的质量安全技术规程2个(《婴幼儿配方奶粉生产过程中控制阪歧肠杆菌的质量安全技术规程》、《液态乳及乳饮料全过程微生物监控的质量安全技术规程》)。...
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