ALP和LPO就像驻守在乳品安全和营养健康的天平两端,企业要控制食品安全,就要保证ALP数值在阴性范围内;也要尽力保留LPO活性,保证乳制品营养水平。参考文献:[1] 张昊. 乳及乳制品中碱性磷酸酶和乳过氧化物酶活性检测方法的评估及应用[D].兰州大学, 2019.[2] 申军士,王加启,卜登攀,魏宏阳,兰欣怡. ...
;揭示过热加工导致牛奶活性蛋白功能下降,阐明碱性磷酸酶—乳铁蛋白—糠氨酸与牛奶品质的定量关系,创建优质乳品质评价模型和标准,集成创新“优质生乳—绿色工艺—品质评价”一体化质量提升技术体系,充分挖掘本土奶的鲜活优势,使得国产优质巴氏杀菌乳中乳铁蛋白和β-乳球蛋白含量是进口产品的8倍,牢牢掌握乳品市场品质评价话语权,从根本上提升了国产奶应对进口奶冲击的核心竞争力。...
建议大家在买奶茶时注明少放糖,或询问奶茶店能否用无糖的甜味剂代替果葡糖浆。 3、调味乳、风味发酵乳等饮料 很多人觉得牛奶没有滋味,所以选择“早餐奶”、“巧克力味奶”等“调味乳”。根据国家标准规定,纯牛奶的蛋白质含量必须大于2.9%(即每100毫升大于2.9克),而一些优质纯牛奶的蛋白质含量能达到3.3%。早餐奶的蛋白质含量一般在2.3%以上,属于调味乳的范畴。 ...
⑥牛奶粉:包括婴幼儿配方奶粉、儿童成长奶粉及成年人(中老年人)奶粉。通过将鲜牛奶浓缩后制成的干粉状物质,同时添加了多种微量元素和其他有益营养成分。而配方奶粉是以牛奶为基础的改造奶制品,营养素成分更接近人乳,也称为母乳化奶粉。整体上奶粉相比鲜牛奶更富有营养。羊奶成分与牛奶相似,但蛋白质和脂肪含量均比牛乳高;脂肪颗粒的大小接近人乳,且含亚油酸和花生四烯酸较多,为婴儿的较好食品。...
Copyright ©2007-2022 ANTPEDIA, All Rights Reserved
京ICP备07018254号 京公网安备1101085018 电信与信息服务业务经营许可证:京ICP证110310号