本文件规定了肉灌肠制品的术语和定义、制作工艺要求和产品质量要求。
T/HEBQIA 162-2023由中国团体标准 CN-TUANTI 发布于 2023-05-29,并于 2023-05-29 实施。
T/HEBQIA 162-2023在国际标准分类中归属于: 67.120.10 肉和肉制品。
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可用的色素有赤藓红及其铝色淀肉灌肠类、肉罐头0.015 g/kg, 红花黄腌腊肉制品类0.5 g/kg,红曲米在腌腊肉制品类、熟肉制品(如:咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠)按生产需要适量使用,花生衣红肉灌肠类0.4 g/kg,焦糖色在调整肉制品中按需添加;辣椒橙熟肉制品按需添加,调理肉制品0.1g/kg,腌腊肉制品类和熟肉制品按需添加,胭脂虫红熟肉制品0.5 g/kg;,胭脂树橙肉灌肠类0.025...
(如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠)0.2酱卤肉制品类0.2熏、烧、烤肉类0.2油炸肉类0.2西式火腿 (熏烤、烟熏、蒸煮火腿)类0.2肉灌肠类0.2发酵肉制品类0.2腌制水产品0.2迷迭香提取物(超临界二氧化碳萃取法)预制肉制品0.3酱卤肉制品类0.3熏、烧、烤肉类0.3油炸肉类0.3西式火腿(熏烤、烟熏、蒸煮火腿)类0.3肉灌肠类0.3发酵肉制品类0.3山梨酸及其钾盐熟肉制品0.075肉灌肠类...
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