红烧鱼CN116491631A，《一种预制菜红烧肉及其制备方法》，横向弛豫时间(T2)的测量有助于了解在烹饪过程中肌肉转化为肉时水分分布的变化，缩短制作时间。红烧肉CN116035114A，《一种素肉丸及其制备方法》，低场核磁共振的测定弛豫时间T2的分布情况，说明添加大豆分离蛋白的添加增加了丸子的保水性。...
前言羊蝎子、红烧肉、酸菜鱼、油条、春卷、鸡米花、小酥肉……想吃！却懒得做、不会做？那5分钟做一道菜、8分钟做个汤，只需加热就可以端上餐桌大快朵颐的预制菜了解一下？应需求而生，预制菜产业愈发红火。但与此同时，也出现了“这些食物添加剂多吗？”等声音。对预制菜的检验检测持续受到关注。相关检验检测都需要用到哪些仪器，海能又能提供哪些解决方案？...
养生界一直有种说法，隔夜菜，特别是隔夜蔬菜不能吃，说隔夜菜中有大量细菌，而且亚硝酸盐含量很高。真是这样的吗？如果超标，到底有多严重？ 为了测测隔夜菜亚硝酸盐的含量，实验小组请杭州一家知名中高档连锁餐厅的厨师烧了4个菜：炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉和红烧鲫鱼。 ...
实验过程一共烧了4个菜：炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉和红烧鲫鱼。然后将4个菜分成4份，分别装入一次性降解餐盒，包上保鲜膜后，分别贴上半小时、6小时、18小时、24小时的标签。然后，将这些样本都放进实验室冰箱，在4℃下冷藏（这个温度也是普通家用冰箱设置的温度）。 1 放置半小时 出锅后半小时，炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉这三个菜的检测结果是，亚硝酸盐含量都没有超过我国《食品中污染物限量标准》的最高限值。...
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