盐湿猪皮检验方法 是非强制性国家标准,您可以免费下载预览页
水晶皮花肉工艺流程猪皮→去毛去脂→碱浸泡→漂白→中和→清洗→装模→蒸煮杀菌→冷却→修整成型→包装→检验→成品1.原料选择猪皮:选择平整、无褶皱、血色少的猪皮。由于不同类型的猪的表层特性各异,因而选择适宜加工的猪皮,要求表皮薄,粒面较细,胶原纤维编织均匀。猪肉:选择健康的经兽医卫生检验合格的猪瘦肉,修去肥膘、筋膜,然后沿肉的纤维将肉切成2cm见方的肉丁。...
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