DB1308/T 311-2022
脱水胡萝卜粒加工技术规程
Technical regulations for processing dehydrated carrot granules
- 标准号
- DB1308/T 311-2022
- 发布
- 2022年
- 发布单位
- 承德市市场监督管理局
- 当前最新
- DB1308/T 311-2022
- 适用范围
- 本文件适用于原料用脱水胡萝卜粒的加工
DB1308/T 311-2022相似标准
推荐
【技术】蔬菜风味台湾烤肠的加工技术
2、脱水蔬菜的复水脱水胡萝卜粒∶冰水=1∶1；脱水菠菜∶冰水=1∶4。复水方法:将脱水蔬菜按照以上比例,进行充分混合均匀。要求复水时间需1h以上。3、一次搅拌腌制将绞碎的原料肉投入搅拌机中，按照一次搅拌配方称取辅料，按顺序加入食用盐、复合磷酸 盐、亚硝酸钠、D-异抗坏血酸钠和适量冰水，搅拌均匀后倒出，肉馅出机温度控制在0 ~ 6℃。腌制温度控制在0 ~ 4℃，时间控制在24 ~ 36h。...
【技术】脱水蔬菜工艺简介
脱水蔬菜的主要品种有胡萝卜、食用菌类、白菜、甘蓝和姜等。脱水干制方法有自然晒干及人工脱水两类。人工脱水包括热风干制、微波干制、膨化干制、红外线及远红外线干制、真空干制等。目前蔬菜脱水干制应用比较多的是热风干燥脱水和冷冻真空干燥脱水，冷冻真空脱水法是当前一种先进的蔬菜脱水干制法，产品既可保留新鲜蔬菜原有的色、香、味、形，又具有理想的快速复水性。...
红外线水分测定仪在脱水蔬菜行业中的应用
(4)脱水韭葱段：品质：具有本品种应有之气味，色泽基本一致，挑净异色、损伤及脏污段，规格整齐，水分＜7%。规格：一般为10×10ｍｍ。制作步骤:1.选料：豆角、黄瓜、芹菜、青辣椒、蒜薹、萝卜、生姜、青刀豆、马铃薯、胡萝卜、洋葱、竹笋、黄花菜、食用菌等肉质肥厚、组织致密、粗纤维少的新鲜饱满蔬菜，都可以用来加工脱水蔬菜。...