泱泱中华,酒文化源远流长,古往今来,一次次的王朝兴衰,一幕幕的离合悲欢都有着酒的影子:政治中,有绝处逢生的“鸿门宴”,有步步玄机的“青梅煮酒”,也有黄袍加身后的“杯酒释兵权”;文化上,有“酒入愁肠,化作相思泪”的凄婉,有“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催”的悲壮,也有“被酒莫惊春睡重,赌书消得泼茶香,当时只道是寻常”的追忆;民间里,有“三碗不过冈”的豪迈,有饮中八仙齐聚的“长安酒会”,也有才女卓文君的...
本次研究意义重大,将Q Exactive超高分辨质谱仪用于普洱茶的品质鉴别和产地溯源,将生活中这一品鉴技术进行量化,一方面验证了普洱茶陈化的必要性,另一方面,这一科学研究结果已为古树普洱茶建立了质谱特征,为普洱茶质量标准的提高提供了有利实验证据,推动普洱茶市场的健康发展。 我有故事,你有酒吗?说完了茶的故事,接下来我们再说一说酒,我有故事,你有酒吗? ...
一、白酒的定义白酒是世界六大蒸馏酒(白兰地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒、白酒)之一,为中国特有,具体定义为:以粮谷为主要原料,用大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。...
不同品种的蒸馏酒中各种脂类化合物也存在不同,如威士忌、白兰地和朗姆酒中辛酸乙酯、癸酸乙酯较多,而在中国白酒中,酱香型白酒(如茅台)的乳酸乙酯、乙酸乙酯含量较高,浓香型白酒(如五粮液)中己酸乙酯、戊酸乙酯浓度较高,清香型白酒(如汾酒)中乙酸乙酯、癸酸乙酯居多。挥发性成分中其他物质种类含量较多分别是醇类和苯类衍生物、醛酮、有机酸。...
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