T/GXAS 501-2023由中国团体标准 CN-TUANTI 发布于 2023-06-15,并于 2023-06-21 实施。
T/GXAS 501-2023在国际标准分类中归属于: 67.140.10 茶。
本文件界定了花香型做青红茶加工的术语和定义,规定了加工基本条件、加工工艺技术、质量管理、标志、标签、包装、运输、贮存等技术要求。 本文件适用于广西壮族自治区行政区域内花香型做青红茶的加工。
该项国际标准根据茶叶加工工艺和品质特征,将茶叶分为红茶(传统红茶、红碎茶、工夫红茶、小种红茶)、绿茶(炒青、烘青、晒青、蒸青、碎绿茶、抹茶)、黄茶(芽型、芽叶型)、白茶(芽型、芽叶型)、青茶(乌龙茶)、黑茶(普洱熟茶、其他黑茶)六大类。同时规定了茶叶关键加工工序的名词术语,如做形、闷黄、渥堆等极具中国特色的关键工序名词。...
提香是红茶加工的最后一道工序,提香能促使低沸点的香气成分挥发以及高沸点的良好香气成分的形成。为了探究红茶表现甜香的z佳提香工艺、探索提升红茶香气品质的技术,本研究以山东地区茶鲜叶为原料,采用颗粒形红茶加工技术,设置不同的提香条件来加工红茶,并结合电子鼻(E—NOSE)和感官审评对红茶的品质进行探究。...
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