但温度不能过高,时间不宜过长,加热杀菌后必须将产品放在冷水中冷却降温,保持其色泽和脆变。蔬菜原料在贮运中受到机械损伤后,容易使原来的色泽变暗或变成褐色。因此,在蔬菜采收、运输、加工腌制、贮藏中要防止机械损伤。3)掌握适宜的温度、pH值等腌渍条件褐变反应的速度与温度、pH值的高低有关系。高温季节加工腌制时要比低温季节加工腌制褐变快。...
采收和储藏:夏、秋季采收,洗净,鲜用或切段晒干。 炮制:取原药材,除去杂质,抢水洗净,稍润,切丝,干燥。 饮片性状:为不规则丝状。多皱缩卷曲或破碎。上表面棕黄色、棕黄绿色至暗棕红色,下表面色较浅。纸质而脆。气微臭,味稍苦而涩。贮干燥容器内,置通风干燥处。...
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