找不到引用T/PLSPXH 006-2023 的标准
其主料由猪大肠头、猪肚头、肥肠去腥臊后加佐料煮成汤，再用汤煮馍而成。其汤酽味浓、鲜香适口，是一种高饱和脂肪酸、高胆固醇食品。具有浓郁味醇，鲜香滑嫩，肥而不腻，老幼皆宜的特点。牛羊肉泡馍牛羊肉泡馍是西安最有特色最有影响的食品。古称"羊羹"，宋代苏轼有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。羊肉泡馍的烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究。...
例如羊肉泡馍，相传在五代末期，赵匡胤千里送京娘后路经长安(今西安)，身上只剩下两块干馍，难以下咽。他恳求一家羊肉铺的店主给一碗羊肉汤，顺手把馍掰碎泡在汤里。赵匡胤后来当了宋代开国皇帝，仍念念不忘那一顿美餐，又去那家羊肉铺，让人如法炮制。于是，皇帝吃羊肉泡馍的消息不胫而走，很快风靡整个长安。 因此，慕名专程到西安品尝羊肉泡馍的游客来自世界各地。据不完全统计，西安有牛羊肉泡馍门店2000余个。...
西安市质监局标准化处工作人员介绍，筹备这些制作规程花费了一年多的时间，制作规程的内容都是由当地多家制作该小吃的企业大厨起草，细节都是各家企业通过实地操作和沟通商议后决定，“我们当地有非常著名的小吃企业，比如牛羊肉泡馍就是由同盛祥饭庄起草的，因为他们是传统老牌餐饮企业，制作的牛羊肉泡馍非常经典。”...
——罗伯特·舒乐正值午饭时间，能容纳二十多人用餐的羊肉馆内，座无虚席，因为老板做的羊肉泡馍味道纯正、分量足而食客络绎不绝，生意一直很火。我和儿子属于有座位需要坐下专心等候的一类。靠近出饭窗口紧靠饭店窗户的位置，放置一张和其他饭桌不一样的大圆桌，大抵是饭店老板一家人平时用餐休息兼顾客人就餐用的。我和儿子就正对饭店门坐在这张圆桌旁，旁边是四位就餐的老人和一位低头看手机等饭的年轻人。...
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