水果、蔬菜产品中干物质和水分含量的测定方法本标准参照采用国际标准ISO1026-1982《水果蔬菜产品——在减压下干燥测定干物质含量以及用共沸蒸馏法测定水分量》。1 适用范围本标准适用于水果、蔬菜产品中干物质和水分含量测定。减压干燥法适用于一切水果、蔬菜产品中干物质含量的测定。共沸蒸馏法适用于含较多其他挥发性物质的水果、蔬菜中水分含量的测定。...
3)、溶剂共沸蒸馏法:将一种既能与水形成共沸混合物,而又尽可能(在冷却时)与水互不相溶的物质,加入待干燥的物质内加热至沸腾。与水形成的共沸物被蒸出,冷却时流出的水滴沉积于分水器的底部,这样很易看出混合物的水分是否已被除尽,蒸出的水量也便于计量。代表方法:甲苯法,水与甲苯形成共沸物,水被带出,计量被带出的水的质量,即可测量水含量。...
②减压干燥法:不适用于添加了其他原料的糖果(如奶糖、软糖等食品)中水分的测定,不适用于水分含量小于0.5g/100g的样品(糖和味精除外)。③蒸馏法:不适用于水分含量小于1g/100g的样品。...
1、直接法(一) 直接干燥法【原理】利用食品中水分的物理性质,在101.3kPa(一个大气压),温度101℃~105℃下采用挥发方法测定样品中干燥减失的重量,包括吸湿水、部分结晶水和该条件下能挥发的物质,再通过干燥前后的称量数值计算出水分的含量。食品中的水分一般是指在100℃左右直接干燥的情况下所失去物质的总量。...
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