EN 1674:2000由欧洲标准化委员会 IX-CEN 发布于 2000-09-01。
EN 1674:2000在国际标准分类中归属于: 23.040.40 金属配件。
本标准规定了食品工业和商店（面包制作、糕点制作、甜品工业、面包店、糖果店、熟食店、餐饮设施等）使用的面团和糕点制动器的设计和制造的安全和卫生要求，以减少通过擀压面团或糕点的固体块的厚度。 该操作通常是通过将面团在辊之间来回传递来进行的，辊之间的距离通过手动调节或自动调节而逐渐减小。 该标准涵盖了这些机器的运输、安装、调整、操作、清洁和维护的技术安全要求。 该标准涉及与面团和糕点制动器按预期使用时相关的所有重大危险、危险情况和事件。 在制造商可以合理预见的误用条件下（参见第 5 条）。 噪音不被认为是重大危险。 这并不意味着制造商可以免除减少噪音和做出噪音声明的义务。 因此，附件 B 中给出了噪声测试代码。 以下机器不包括在内： 制造商正在开发的实验和测试机器；家用电器 1) 本标准不适用于在其作为 EN 发布之日之前制造的面团和糕点制动器。
4、面团揉制和面后成型前，一般必须经过面团揉制工序，以保证馒头的组织结构和外观。手工成型时必须用揉压机或手工揉面。馒头机成型时，喂料斗内的螺旋挤压和搓辊的扭搓已较好地完成了面团揉制，故不需要另设揉面工序。揉面能使面团中的气体排除，组织细密，从而使产品表面光滑，色泽洁白，还能够避免馒头表面产生气泡。揉面应达到面团表面光滑，内部细腻为止。...
主要用于小麦的育种、经营原理收购、储存、面粉加工、食品生产等过程中对小麦和小麦粉的品质质量进行检测控制。电子式粉质仪主要测量面粉的吸水率、形成时间、稳定时间及弱化度等指标，通过以上指标来综合评价小麦的物理特性。 ...
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