牛奶中的其他物质,如脂肪、多糖、维生素等均不与考马斯亮蓝作用,掺假物质,如三聚氰胺、尿素和硫酸铵等基本也不显色,因此能有效识别;而水解植物和动物蛋白中,大部分是小分子肽,只有很少一部分的大分子蛋白质才能显色,但如果要达到和牛奶相同的显色值,含氮量要达到牛奶的20倍左右才能做到,因此,用牛奶蛋白质快速检测仪测定蛋白质,可有效地防止牛奶中掺假蛋白质的干扰,从而能从根本上杜绝牛奶中掺假蛋白的检测问题,可用于现场牛奶真蛋白质的快速检测...
牛奶中的其他物质,如脂肪、多糖、维生素等均不与考马斯亮蓝作用,掺假物质,如三聚氰胺、尿素和硫酸铵等基本也不显色,因此能有效识别;而水解植物和动物蛋白中,大部分是小分子肽,只有很少一部分的大分子蛋白质才能显色,但如果要达到和牛奶相同的显色值,含氮量要达到牛奶的20倍左右才能做到,因此,用牛奶蛋白质快速检测仪测定蛋白质,可有效地防止牛奶中掺假蛋白质的干扰,从而能从根本上杜绝牛奶中掺假蛋白的检测问题,可用于现场牛奶真蛋白质的快速检测...
首先,他们查看全脂牛奶样品:其中,样品的平均空白体积为0.298 ml(n=4),测得的总氮含量为0.519%,以此来计算酪蛋白含量。 然后,他们考查了半脱脂牛奶样品的数据:其中,样品的平均空白体积为0.298 ml(n=4),测得的总氮含量为0.515%,以此来计算酪蛋白含量。...
用Udy染色法测定牛奶样品中的真蛋白含量只需不到1min的时间, 1967年,该法得到AOAC认可。 4 结论由于中国国家标准中乳品蛋白质检测方法的缺陷,出现掺加尿素、铵肥甚至三聚氰胺等氮含量高的有机物来提高“蛋白质含量”的违法操作,严重制约了我国乳制品的质量提升,影响了消费者的身体健康。...
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