进口纯牛奶均为超高温纯牛奶,相比巴氏纯牛奶并无营养优势,同时售价昂贵,性价比显然不高。5注意香味与挂壁有人认为浓香的是好奶,其实真正经过均质加工的纯牛奶口感稀薄,乳香清淡,倒入玻璃杯中质地均匀挂壁。口感浓香、稠厚的纯牛奶反而值得警惕。6颜色深浅不重要全脂纯牛奶自然色为乳白色或微微淡黄色(天然胡萝卜素的颜色),脱脂纯牛奶为乳白色或微微淡黄绿色(天然维生素B的颜色)。...
又可称为生奶/乳、生鲜牛乳、原料奶/乳。再制奶(recombined milk):用脱脂奶粉同奶油(butter)或无水奶油(butteroil)等乳脂肪以及水混合勾兑而成的符合GB-6914《生鲜牛奶收购标准》成分的液态奶。又可称为再制乳。还原奶(reconstituted milk):用全脂奶粉和水勾兑成的,符合GB-6914《生鲜牛奶收购标准》成分的液态奶。又可称为还原奶乳、复原奶/乳。...
奶酪:性质与酸奶相当,但其含水量低,所以营养素含量相对更高,是最适合乳糖不耐受者和糖尿病患者的奶制品之一。在理论上,奶酪是奶类发酵并浓缩(去除水分)的产品。购买时一定要认清是否写着“再制奶酪”,它是在少量奶酪的基础上,加入大量其他原料(如乳化盐、大豆磷脂、防腐剂等)生产的,营养价值远不及奶酪。 甜炼乳:用鲜牛乳按2.5∶1的比例浓缩,加蔗糖或少许葡萄糖制成。...
普通液态奶:根据消毒时加热温度不同,分成巴氏奶和超高温消毒奶,后者储存时间长,前者则在营养方面更胜一筹,消费者可根据自己的情况选用。另外,超高温消毒奶根据原料不同分为两类,一类是以生鲜牛奶为原料,不添加奶粉,称为“纯牛奶”;另一类是以奶粉为主要原料,称为“复原乳”。一般认为,“复原乳”营养价值比“纯牛奶”略低。 ...
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