继去年古越龙山(600059.SH)复制白酒高端路线多次提价后,金枫酒业(600616.SH)昨日发布了石库门系列高端黄酒,售价远高于其他大多数石库门系列黄酒。黄酒企业绞尽脑汁提高价格,争相走高端化路线,欲做黄酒中茅台。 国内某大型黄酒企业负责人向《第一财经日报》坦言,在黄酒行业不景气、两大黄酒上市公司去年业绩均有较大下滑的背景下,“黄酒茅台梦”或难抑制黄酒企业业绩下滑颓势。 ...
同时,揭示了广东黄酒的风味物、功能成分等在酿造和储藏中的动态变化特性,建立起广东黄酒特有成分的指纹图谱,为广东黄酒品质控制提供了技术支持。...
该研究成果填补了黄酒成味成香机理定量研究的空白。 目前,检测黄酒中的酒精度、总酸、总糖、氨态氮、非糖固形物等指标的国家标准,仍采用常规的分析方法,操作繁琐、复杂,所得到的分析结果时效性差。浙江省质监部门积极展开黄酒主要成分的近红外光谱快速检测的研究。...
结果表明, 该方法适合分析黄酒中挥发性和半挥发性微量成分, 比传统预处理方法更简单、效果更好。 黄酒是世界上最古老的酒类之一, 源于中国, 且唯中国有之, 与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒, 具有悠久的历史和技术特征。黄酒的微量成分是构成黄酒风味的重要因素, 决定着黄酒的风味和典型性。 ...
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