找不到引用ASTM D7476-08 盐保存(腌制)兽皮卤水饱和度的试验方法 的标准
而且随着卤水使用时间的拉长，越来越多食材的精华溶入卤汤中，卤水的味道会变得越来越醇厚，老卤水逐渐形成。但在老卤水的使用过程中，一个个新的问题又会接踵而至，比如卤水如何防酸防臭、如何保存卤水等。经过多年的实践，我对卤水的防酸防臭有了一些自己的见解，借机分享给大家。 五、卤水的保存方法 要想让卤水不发酸不变臭，我们首先就该了解导致其变酸的因素。...
腌制方法：香料粉腌制使用比例：10斤水20克香料粉盐水比例：2斤水+40克盐+料酒5克盐水与肉的比例：40斤盐水腌制30斤肉，腌制时间参照后面脆制时间表，季节不同时间长短不同。特别提醒：腌制的盐水，需要调的偏咸，不然会容易把肉腌制坏掉，盐水冬天可以几天换一次的；搓盐腌制适合大件的食材，不需要放香料粉搓盐腌制的食材。...
主要需要腌制的食材有：牛肉、猪头肉、猪耳、猪肉、猪拱嘴、猪蹄、猪尾巴、兔头、鸭头、鸭胗、等。一般 1 斤食材用 10 克盐腌制。一般 1 斤食材用 10 克盐腌制。牛肉冬天腌制时间30 小时左右，春夏秋腌制时间24 小时。猪头肉（整只一分为二） 猪耳、猪肉、猪拱嘴、猪蹄、猪尾巴、兔头、腌制10 小时左右。注意：腌制时间为大概时间，可以有一定的出入，夏天需要冷藏腌制。...
主要需要腌制的食材有：牛肉、猪头肉、猪耳、猪肉、猪拱嘴、猪蹄、猪尾巴、兔头、鸭头、鸭胗、等。一般 1 斤食材用 10 克盐腌制。一般 1 斤食材用 10 克盐腌制。牛肉冬天腌制时间30 小时左右，春夏秋腌制时间24 小时。猪头肉（整只一分为二） 猪耳、猪肉、猪拱嘴、猪蹄、猪尾巴、兔头、腌制10 小时左右。注意：腌制时间为大概时间，可以有一定的出入，夏天需要冷藏腌制。...
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