1.牛乳中含量最高的蛋白质是乳清蛋白吗?牛肉蛋白质的含量大概是2. 8%-3. 3%,主要由酪蛋白(79. 6%)、乳清蛋白(11. 5%)和乳球蛋白(3. 3%组成),其中酪蛋白含量最高。2.人乳中蛋白质含量高于牛乳,而且酪蛋白比例高于牛乳?人乳的蛋白质要比牛乳低,只有大概1. 3g/100g,而且酪蛋白比例低于牛乳,以乳清蛋白为主。...
乳蛋白包括酪蛋白、乳清蛋白及少量脂肪球膜蛋白。乳清蛋白中有对热不稳定的乳白蛋白和乳球蛋白,上述蛋白构成了乳中的“真蛋白”。蛋白质是牛奶的主要成分,且牛奶中的蛋白质是完全的蛋白质,由于含有人体必需的氨基酸,所以营养价值很高,牛奶中的蛋白质消化率可以达到90%~100%。乳中其他含氮物主要来源于乳中的氨、尿素、肌酸、肌酸酐、尿酸、乳清酸、多肽、马尿酸、氨基酸和其他成分,这些成分构成了非蛋白质氮。...
然后给出了几条理由:一是“不添加配方奶粉,就会造成孩子体内优质蛋白质缺乏”;二是“只吃饭还会造成宝宝微量元素的不足,使孩子缺铁、缺钙,从而导致贫血或是佝偻病”;三是“鲜牛奶中所含的蛋白质80% 是酪蛋白,不但难消化还容易引起婴幼儿溢乳、便秘,而配方奶粉中的蛋白质是乳清蛋白,就不容易出现这种问题”;四是“牛奶中的矿物质比如磷、铁的含量过高,这会加重婴幼儿肾脏的负担”。...
市面上可供选择的奶制品越来越多,除了我们常喝的牛奶,被称为“奶中之王”的羊奶和“沙漠软黄金”的驼奶,也都是比较受欢迎的奶制品。那这3种奶制品都有哪些区别?我们该如何选择呢?01牛奶、羊奶和驼奶,都有哪些区别?一、蛋白质和脂肪含量文献资料显示,在这3种奶制品中,驼奶中蛋白质和脂肪的含量最高。...
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