2、再取一盆,倒入剩余的三成,加入冷水80 克调匀制成冷水面团。 3、将两种面团揉合在一起即可。荞麦面团的调制: 1、将小麦面粉200克、荞麦粉300克混合均匀,七成面粉倒入盆内,加入180克95℃开水搅匀,调成烫面面团。 2、再取一盆,倒入剩余的三成,加入冷水80克调匀,制成冷水面团。 3、将两种面团揉合在一起即可。...
5、面粉过筛置于一大盆中,酵母用冷水调匀,从中心倒入,一边倒,一边用一根筷子搅拌,至面粉呈絮状;6、将絮状的面粉倒在砧板上,用手揉和成均匀光滑的面团(面团不用揉到完全阶段,揉至扩展阶段即可);7、置于一大盆中,包上保鲜膜置于发酵箱内发酵40-60分钟,或者放入冰箱冷藏室低温发酵10小时以上,至面团发酵至两倍大即可;8、将面团取出排气,重新揉圆,盖上湿布,室温醒发,松驰20-25分钟;9、将面团搓成长条...
3、在混合的干粉里注入牛奶和清水和成面团。4、最后加入淡奶油揉至面团儿滋润光滑为止。5、把面盆罩上保鲜膜开始基础发酵。6、发酵大约两倍大取出。 7、基础发酵好的面团儿以塌陷不反弹为最好。8、然后把面放到案板上排气揉成团儿。9、用直径25厘米圆模具一个,把揉好的面团儿放在模具里面做最后发酵。10、发酵至两倍大即可。11、事先制作好面浆晾凉。12、在最后发酵好的面包坯料上均匀的涂上一层面浆。...
,这样泡芙面糊就做好了8、使用直径1cm圆形裱花嘴,将面糊装入裱花袋中9、在铺有油纸的烤盘中挤出5CM左右的圆形面糊10、将室温软化的黄油加入糖粉11、搅打顺滑12、将低筋面粉和杏仁粉混合筛入到拌好的黄油中13、将其用刮刀拌匀,这样酥皮面团就做好了,把面团放入冰箱冷藏30分钟(以便更好操作)14、冷藏后,取下10g左右的酥皮面团,在面团上沾一点薄粉,按成一个圆片15、接着将圆片放在挤好的泡芙上16、...
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