并且,从另一个角度来说,针对某些特定人群来说,他们的身体可能无法适应全脂牛奶,脱脂牛奶的存在,无疑给他们一个选择牛奶这种饮料的机会。而如果要从是否健康的角度来审视牛奶或奶制品的话,比起脱脂和全脂的问题,牛奶的品质问题或许才是关键。 一般来说,牛奶的品质检测可以分为三个方面,它们分别是营养成分检测、黄/曲/霉/毒/素/检测、非法添加物检测。...
目前,已研发原料乳及乳制品检测方法9项,提出检测方法标准草案2个(牛奶中非蛋白氮的检测方法、乳粉中叶酸的测定),建立不同乳制品的质量安全技术规程2个(《婴幼儿配方奶粉生产过程中控制阪歧肠杆菌的质量安全技术规程》、《液态乳及乳饮料全过程微生物监控的质量安全技术规程》)。...
简单测试法:用淀粉碘化钾试纸浸入溶液中,如变蓝,可以确定含有过氧化氢。不过检出灵敏度不是很高。可以采用下面说的专用检测纸条。过氧化氢(H2O2)快速检测试纸条1、测试品种:1)牛奶和水溶液(如果汁和饮料)中的过氧化氢。在食品工业中,过氧化氢主要用于软包装纸的消毒、罐头厂的消毒剂、奶和奶制品杀菌、面包发酵、食品纤维的脱色等,也用作生产加工助剂。...
在上篇小课堂中,我们讲到:目前碱性磷酸酶和乳过氧化物酶的主流检测方法分别是发光法和比色法。并且随着乳企对方法实用性、便捷性要求的提高,商品化检测试剂盒逐渐被乳企企业和相关检测单位接受,成为市场常用检测产品。点击回顾上期小课堂内容本次小课堂,我们来了解下,使用商业化检测试剂盒的过程中,需要关注的事项。...
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