从古代起,中国人就开始吃咸鱼了,那时候名为“鲍鱼”,指用盐腌制过的鱼。图片来源网络 有个成语叫“鲍鱼之肆”,意思是卖渍鱼的店铺,比喻小人聚集的地方。近日,国家食品药品监督管理总局正式发布致癌物清单,其中,“中式咸鱼”被标注为一类致癌物。今天我们就来说说这种让大家“既爱又恨”的咸鱼。 ...
咸鱼是一种腌制食品,在加工过程中不法商贩为了防治蚊蝇、蛆虫等滋生会向咸鱼喷洒、浸泡有机磷农药,这严重威胁广大人民的健康。因此,建立准确、快速测定此类食品中有机磷残留的检测方法具有重要意义。国标中关于肉制品中有机磷农药的前处理方法繁琐,且除脂和净化效果不理想。...
上海市疾控中心健康危害因素监控所副所长朱珍妮说,“中国式咸鱼”指用盐腌制并加以暴晒制成的咸鱼。咸鱼在制备过程中会生成亚硝酸盐类物质,这些物质在人体胃中会转变为具有致癌性的亚硝胺类物质,是其致癌的主要原因。 其实,咸鱼并非首次上榜,这份致癌物清单随时都在更新,只不过国家食药监总局近期把这份清单翻译整理并发布,这才引发了关注。“中国式咸鱼”早在2012年就已被确定为1类致癌物。...
使用两种前处理方法结合高效液相色谱串联质谱法测定咸鱼中 16 种有机磷农药残留作者:梁雪琪 黎小鹏 魏斌本文建立了咸鱼中 16 种有机磷农药残留的液相色谱串联质谱分析方法,线性范围在 0.5 ~ 20 ng/mL 之间,线性相关系数在 0.991 ~ 0.999 之间。...
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