67.060 谷物、豆类及其制品 标准查询与下载

T/TCYX 005-2023 吐鲁番传统小吃 高粱面馕制作技艺

1　范围 2　规范性引用文件 3　术语和定义 4　原辅料要求 5　制作设备 6　制作流程 7　技艺要点 8　安全卫生要求

Turpan’s traditional snack sorghum noodle making techniques

T/NSFST 006-2023 拉面专用小麦粉

本文件规定了拉面专用小麦粉的术语和定义、技术要求、食品添加剂、卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。 本文件适用于在宁夏区域内以优质小麦为原料，经清理、润麦、磨粉、筛理等加工制成的专门用于拉面的小麦粉。

Special wheat flour for ramen

ISO/DIS 712-2:2023 谷物和谷物制品 水分含量的测定 第2部分：自动干燥箱法

Cereals and cereal products — Determination of moisture content — Part 2: Automatic drying oven method

T/MMSP 14-2023 高凉点心通用技术要求

3.1　烘烤类 3.1.1　酥类：使用较多的油脂和糖，调制成塑性面团，经成形、烘烤而制成的组织不分层次，口感酥松的制品。 3.1.2　松酥类：使用较少的油脂，较多的糖（包括砂糖、绵白糖或饴糖），辅以蛋品、乳品等并加入化学疏松剂，调制成具有一定韧性，良好可塑性的面团，经成形、烘烤而制成的疏松的制品。 3.1.3　松脆类：使用较少的油脂，较多的糖浆或糖调制成糖浆面团，经成形、烘烤而制成的口感松脆的制品。 3.1.4　酥层类：用水油面团包入油酥面团或固体油，经反复压片、折叠、成形、烘烤而制成的具有多层次、口感酥松的制品。 3.1.5　酥皮类：用水油面团包油酥面团制成酥皮，经包馅、成形、烘烤而制成的饼分层次的制品。 3.1.6　水油皮类：用水油面团制皮，然后包馅，经烘烤而制成的皮薄馅饱的制品。 3.1.7　糖浆皮类：用糖浆面团制皮，然后包馅，经烘烤而制成的柔软或韧酥的制品。 3.1.8　松酥皮类：用松酥面团制皮，经包馅、成形、烘烤而制成的口感松酥的制品。 硬酥皮类：使用较少的糖和饴糖，较多的油脂和其它辅料制皮，然后包馅，经烘烤而制成的外皮硬酥的制品。 3.1.10　发酵类：采用发酵面团，经成型或包馅成型、烘烤而制成的口感柔软或松脆的制品。 3.1.11　烘糕类：以糕粉为主要原料，经拌粉、装模、炖糕、成形、烘烤而制成的口感松脆的点心制品。 3.1.12　蛋糕：以鸡蛋为主要原料，经打蛋、注模、烘烤而制成的组织松软的制品（不含裱花蛋糕）。 3.2　水蒸类 3.2.1　蒸蛋糕类：用禽蛋为主要原料，经打蛋、调糊、注模、蒸制而成的组织松软的制品。 3.2.2　印模糕类：以熟制的原辅料，经拌合、印模成型、蒸制而成的口感松软的糕类制品。 3.2.3　韧糕类：以糯米粉为主要原料制成生坯，经蒸制、成形而制成的韧性糕类制品。  3.2.4　发糕类：以小麦粉或米粉为主要原料调制成面团，经发酵、蒸制、成形而成的带有蜂窝状组织的松软糕类制品。  松糕类：以粳米粉为主要原料调制成面团，经成形、蒸制而成的口感松软的糕类制品。 3.3　油炸类 3.3.1　酥皮类：用水油面团包入油酥面团制成酥皮，经包馅、成形、油炸而制成的饼皮分层次的制品。  3.3.2　水油皮类：用水油面团制皮，经包馅、成形、油炸而制成的皮薄馅饱的制品。  3.3.3　松酥类：使用较少的油脂、较多的糖和饴糖，辅以蛋品或乳品等，并加入化学疏松剂，调制成松酥面团,经成形、油炸而制成的口感松酥的制品。  3.3.4　酥层类：用水油面团包入油酥面团，经反复压片、折叠、成形、油炸而制成的层次清晰、口感酥松的制品。  3.3.5　水调类：以面粉和水为主要原料制成水调面团，经成形、油炸而成的口感松脆的制品。  3.3.6　发酵类：利用发酵面团，经成形或包馅成形、油炸而制成的外脆内软的制品。  3.3.7　上糖浆类：先制成生坯，经油炸后再拌（浇、浸）入糖浆的口感松酥或酥脆的制品。  3.3.8　糯糍类：以糯米粉为主要原料，经包馅成形,油炸而制成的口感松脆或酥软的制品。 3.4　熟粉类 3.4.1　冷调韧糕类：用糕粉、糖浆和冷开水调成有较强韧性的软质糕团，经包馅（或不包馅）、成形而制 成的冷作糕类制品。 3.4.2　冷调松点心：用糕粉、潮糖或糖浆拌合成松散性的糕团，经成型而制成的松软糕类制品。  3.4.3　热调软糕类：用糕粉、糖和沸水调成有较强韧性的软质糕团，经成形制成的柔软糕类制品。 3.4.4　印模糕类：用熟制的米粉为主要原料，经拌合、印模成型而制成的口感柔软或松脆的糕类制品。 3.4.5　切片糕类：以米粉为主要原料，经拌粉、装模、蒸制或炖糕，切片而制成的口感绵软的糕类制品。

General Technical Requirements for Gaoliang Desserts

T/JGE 0059-2023 江西绿色生态 永修香米

本文件规定了“江西绿色生态 永修香米”品牌认证的基本要求、评价指标、品牌互认等内容。 本文件适用于已获准使用“永修香米”品牌标志的企业及产品申请“江西绿色生态”品牌的自我评价和第三方认证。“江西绿色生态 永修香米”产品的质量检测可参照本文件执行。

Jiangxi Green Ecology—Yongxiu aromatic rice

T/QDNSX 0006-2023 紫米

规定了紫米的术语和定义、产品分类、技术要求、检验规则、标识、包装、运输、贮存

purple rice

T/HLHX 017-2023 黑龙江好粮油 绿豆

黑龙江好粮油 绿豆质量指标和安全指数

Heilongjiang good grain and oil mung beans

DB2101/T 0086-2023 地理标志产品 辽中大米

Geographical indication product Liaozhong rice

T/XJZJXH NS10003.12-2023 "新疆品质"特色产品技术规范 小麦粉

“新疆品质”区域公共品牌是在新疆维吾尔自治区区域内，依托特有的生态环境、人文历史和生产加工方式，通过区域公共产业产品培育，以联盟认证形式，对符合认证标准、技术规范的能够代表新疆维吾尔自治区优势产业领域和特色的产品开展自愿性认证，体现健康、绿色和安全理念的高品质和先进性形象的区域品牌。 “新疆品质”系列团体标准围绕“标准引领，以质取胜”的基本原则，由新疆维吾尔自治区政府组织行业专家、行业协会和企业等共同参与，在对比分析了国内外技术指标参数的基础上，采用过程控制和持续改进的管理理念方法，融合编制的一套包括基于管理要素的通用技术要求及基于行业特点的具体产品技术规范的系列标准。“新疆品质”系列团体标准的制定和实施，有助于推动企业提升内部管理水平，实现产品品质提升，提高新疆高品质产品的市场竞争力。

"Xinjiang Quality" Featured product technical specification for wheat powder

T/GDAQI 117-2023 连山黑米栽培技术规程

本文件规定了连山黑米种植技术的术语与定义、产地环境、良种选择、栽培技术、档案记录。 本文件适用于广东省连山壮族瑶族自治县行政范围内的黑米标准化栽培，其他区域可参考使用。

Code of practice for cultivation of Lianshan black rice

T/YNBX 098-2023 水稻种子活力测定 多光谱成像法

本文件规定了多光谱成像法测定水稻种子活力的术语和定义、原理、仪器和器具、样品制备、测定、结果表示、异常样品的确认和处理、准确性和精密度的要求。

Determination of rice seed vigor - Multispectral imaging method

T/QGCML 1375-2023 生态高原藜麦

本文件规定了生态高原藜麦的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期。 本文件适用于生态高原藜麦的生产及检验。

Eco-Plateau Quinoa

T/ZZAS 027-2023 专用小麦粉

4.2　感官指标 应符合表1的规定。 表1　感官要求 项目　指标 色泽　白色或略呈微黄色 气味　具有产品固有的气味，无异味 杂质　无正常视力可见外来异物 外观形态　粉状或微粒状，无结块 4.3　理化指标 面包粉、面条粉、水饺粉、油条粉、酥性饼干粉应符合表2的规定。 表2　理化指标 项目　指标 　面包粉　面条粉　水饺粉　油条粉　酥性饼干粉 灰分（以干基计）(g/100g)            ≤　0.80 水分/(%)                            ≤          　14.5 湿面筋含量/(%)         　≥ 35.0　≥ 26.0　28.0-32.0　≥ 31.0　22.0-26.0 稳定时间/(min)　7.0-10.0　≥ 5.0　≥ 5.0　≥ 3.5　≤ 3.0 ≤3.5 降落数值/(s)　250-350　≥ 200　≥ 200　≥ 200　≥ 170 粗细度/(%)　CB36号筛　全通 　CB42号筛      　留存量不超过10.0% 含砂量/(%)                          ≤         　0.02 磁性金属物/(g/Kg)                   ≤　0.003 脂肪酸值（以湿基，KOH计）/（mg/100g）≤          　80

Special wheat flour

T/FQIA 011-2023 地理标志证明商标产品 虹山红心地瓜

       本文件规定了地理标志证明商标产品虹山红心地瓜的产地区域范围、自然生态环境、品种、种植栽培技术、质量要求、检验规则、标签标识、包装、运输、贮藏和保质期。 主要内容：目  次 前言 ………………………………………………………………………………………………………Ⅱ 1 范围 …………………………………………………………………………………………………… 1 2 规范性引用文件 …………………………………………………………………………………… 1 3 术语和定义……………………………………………………………………………………………1 4 产地区域范围…………………………………………………………………………………………1 5 自然生态环境…………………………………………………………………………………………2 5.1 环境条件 …………………………………………………………………………………………… 2 5.2 土壤条件……………………………………………………………………………………………  2 5.3 种植基地选择原则 ……………………………………………………………………………… 2 6 红心地瓜品种 …………………………………………………………………………………………2 7 种植栽培技术 …………………………………………………………………………………………2 7.1 育苗…………………………………………………………………………………………………   2 7.2 移栽…………………………………………………………………………………………………… 3 7.3 田间管理………………………………………………………………………………………………3 7.4 病虫害防治……………………………………………………………………………………………3 7.5 收获 ……………………………………………………………………………………………………4 8 质量要求 …………………………………………………………………………………………………4 8.1 感官要求………………………………………………………………………………………         4 8.2 理化指标………………………………………………………………………………………          4 8.3 污染物限量………………………………………………………………………………………      4 8.4  农药残留限量…………………………………………………………………………………………5 8.5 净含量…………………………………………………………………………………………           5 9 检验规则……………………………………………………………………………………………………5 9.1 组批与抽样……………………………………………………………………………………………  5 9.2 检验分类………………………………………………………………………………………………   5 9.3 交收检验………………………………………………………………………………………………   5 9.4 型式检验…………………………………………………………………………………………         5 9.5 判定规则……………………………………………………………………………………………      5 10 标签标志、包装、运输、贮存和保质期……………………………………………………… 5   10.1 标签标志………………………………………………………………………………………………5   10.2 包装…………………………………………………………………………………………………… 5 10.3 运输……………………………………………………………………………………………………   5 10.4 贮存……………………………………………………………………………………………………   6 10.5 保质期………………………………………………………………………………………………     6 附录A（规范性）虹山乡红心地瓜产地区域范围图………………………………………………7 参考文献  ………………………………………………………………………………………………………8

The ceritifed trademark products of geographical indication Hongshan sweet potato

DB6108/T 60-2023 地理标志保护产品 米脂小米

本文件规定了地理标志保护产品米脂小米的保护范围、种植要求、加工工艺和生产要求、技术要求、检验方法、检验规则、标志标签、包装、储存和运输的要求。 本文件适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的米脂小米。

Geographical indication protected product MiZhiXiaomi

T/CGTA 05-2023 稻谷加工镉风险预警技术规范

3. 风险预警等级划分 选择稻谷原粮（以糙米计）、成品大米、米糠等稻谷加工关键节点。其中稻谷原粮（以糙米计）、成品大米分为3个风险预警等级，从低到高分别为“低”、 “中”、“中高”、“高”；米糠分为5个风险预警等级，从低到高分别为“低”、“中低”、“中”、“高”。每个关键节点的风险预警等级均设置对应的镉含量要求，以及后续加工及利用建议。 此外，稻谷加工风险等级划分还包括“生产设备”、“取样”和“检测方法”三个部分。为使预警过程获得结果具有一致性，生产设备和设施应满足GB 13122和GB 14881中规定的基本要求。取样点并非越多越好，充分考虑加工过程中各个节点物料的采集难度、适用性和可靠性，最终确定稻谷原粮（以糙米计）、成品大米和米糠作为关键节点，用于取样分析其中的镉含量。检验方法明确各个关键节点物料的检测参照的方法，其中食品用的检验对象参照标准GB 5009.15或LS/T 6115，非食品用的检验对象参照标准GB/T 13082或LS/T 6115，由此获得的检测数据具有可比性。 4. 稻谷加工风险预警流程 根据稻谷加工过程及其镉含量的变化，绘制风险预警流程图。其中关键节点为稻谷原粮（以糙米计）、成品大米和米糠。以稻谷原粮为例，测定稻谷原粮（以糙米计）中镉的含量。若≤0.10 mg/kg，则为低风险预警等级，该原粮安全性较强，在后期无需进行镉含量的检测，工序可选性较强，可用于生产食用大米、食用糙米、食用米糠或食用米糠油；若0.10～0.18 mg/kg，可进入碾米工段；若＞0.18 mg/kg，则为高风险预警等级，可对其拒收。其他关键节点预警方法同上。对稻谷加工关键节点中镉含量的风险预警，有助于指导稻谷加工过程，在保障产品质量安全的情况下节粮减损。 5. 稻谷加工风险预警发布 稻谷风险预警发布一共分为两步。首先进行风险预警响应，向质量控制部门发出风险预警通报，提醒相关生产人员参照风险预警流程图及时采取相应的措施。对预警等级节点的物料实施响应措施后，接下来在下一批次再次测定该节点物料中镉的含量，并对该节点的风险等级进行重新评估：若该节点判定为低风险预警等级，该节点的风险预警应予以解除；若该节点判定为中低及以上风险预警等级，该节点的风险预警等级应进行动态调整，并执行与之对应的响应措施。

Technical specification for risk early-warning of cadmium in paddy processing

T/CGTA 06-2023 小麦加工脱氧雪腐镰刀菌烯醇风险预警 技术规范

3. 风险预警等级划分 选择小麦原粮、入润麦、入磨麦、中路粉、后路粉、成品小麦粉、小麦麸等小麦加工关键节点。其中小麦原粮、成品小麦粉分为3个风险预警等级，从低到高分别为“低”、“中”、“高”；入润麦、入磨麦、中路粉、后路粉分为2个等级，从低到高分别为“低”、“高”；小麦麸分为5个风险预警等级，从低到高分别为“低”、“中低”、“中”、“中高”、“高”。每个关键节点的风险预警等级均设置对应的脱氧雪腐镰刀菌烯醇含量要求，以及后续加工及利用建议。 明确了小麦不同节点物料中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的预警阈值确定方法。 此外，小麦加工风险等级划分还包括“生产设备”、“生产用水”、“取样”和“检测方法”四个部分。为使预警过程获得结果具有一致性，生产设备和设施应满足GB 13122和GB 14881中规定的基本要求。取样点并非越多越好，充分考虑加工过程中各个节点物料的采集难度、适用性和可靠性，最终确定小麦原粮、入润麦、入磨麦、中路粉、后路粉、成品小麦粉和小麦麸作为关键节点，用于取样分析其中的脱氧雪腐镰刀菌烯醇含量。检验方法明确各个关键节点物料的检测参照的方法，其中食品用的检验对象参照标准GB 5009.111或LS/T 6113，非食品用的检验对象参照标准GB/T 30956或LS/T 6113，由此获得的检测数据具有可比性。 4. 小麦加工风险预警流程 根据小麦加工过程及其脱氧雪腐镰刀菌烯醇含量的变化，绘制风险预警流程图。其中关键节点为小麦原粮、入润麦、入磨麦、中路粉、后路粉、成品小麦粉和小麦麸。以小麦原粮为例，测定小麦原粮中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的含量。若≤250 μg/kg，则为低风险预警等级，该原粮安全性较强，在后期无需进行脱氧雪腐镰刀菌烯醇含量的检测，工序可选性较强，可用于生产食用小麦粉、食用小麦麸或食用全麦粉；若250～900 μg/kg，可进入清理工段；若＞900 μg/kg，则为高风险预警等级，可对其拒收。其他关键节点预警方法同上。对小麦加工关键节点中脱氧雪腐镰刀菌烯醇含量的风险预警，有助于指导小麦加工过程，在保障产品质量安全的情况下节粮减损。 5. 小麦加工风险预警发布 小麦风险预警发布一共分为两步。首先进行风险预警响应，向质量控制部门发出风险预警通报，提醒相关生产人员参照风险预警流程图及时采取相应的措施。对预警等级节点的物料实施响应措施后，接下来在下一批次再次测定该节点物料中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的含量，并对该节点的风险等级进行重新评估：若该节点判定为低风险预警等级，该节点的风险预警应予以解除；若该节点判定为中低及以上风险预警等级，该节点的风险预警等级应进行动态调整，并执行与之对应的响应措施。

Technical specification for risk early-warning of deoxynivalenol in wheat processing

T/SDLX 3002-2023 山东煎饼

本文件规定了山东煎饼的术语和定义、生产工艺、技术要求和检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本文件适用于山东煎饼的生产、检验、管理。

Shandong Pancakes

T/SDLX 1001-2023 山东小米

本文件规定了山东小米的术语和定义、质量、品质、检验方法、检验规则、标签标识、包装、运输和贮存要求。 本文件适用于山东省内种植生产的以粟（谷子）为原料加工而成、标识“山东小米”商标的小米。

Shandong Xiaomi

T/SDAS 717-2023 油茶类产品生产卫生规范

本文件规定了油茶类产品生产的厂房和车间、设施和设备、卫生管理、食品原料、食品添加剂及食品相关产品、生产过程的食品安全控制、检验、贮存与运输、产品召回管理、培训、管理制度和人员、记录和文件管理、产品追溯等内容。 本文件适用于生产企业油茶类产品的生产。

Hygienic Standards for Production of Camellia Camellia Products