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据欧盟网站消息,5月18日欧盟委员会发布(EU) 2017/839条例,就一种波兰肉制品中亚硝酸盐的使用,修订(EC) No 1333/2008。
golonka peklowana为波兰传统肉制品。亚硝酸盐用于其中可作为防腐剂,还可作为加工用添加剂,起到改善色泽、风味与质地的作用。
本次欧盟将亚硝酸盐的最大使用量为150mg/kg,适用于香肠、猪蹄等产品。