拉伸仪拉伸面团的意义

      在面粉加工中，可以形象的把吹泡仪、拉伸仪、粉质仪等专业仪器看作是“考校”面粉和面团的“考官”。这是因为它们对面粉质量的评定中发挥了了重要的作用。从它们对面粉和面团的检测方式看，几乎都是“破坏性”，比如吹泡仪是“撑破”，粉质仪是“打散”，拉伸仪是“拉伸”，目的是检测面粉是不是有韧性、能不能抗压力。这样看来，面粉出厂前，几乎都是要经历“十八般锤炼”，才能被宣布是否符合相关的质量标准。

      那么进行这些检测试验的实际应用意义何在呢？其实每一项的检测数据都是很有讲究的。一般来说，做面包、饺子、馄饨的面粉，就得咬上去有劲儿；如果是做饼干，面粉得酥；做馒头则取中间值，不能太韧，也不能太酥。正是由于制作而成的面粉类制品品性大不相同，因此才需要将它们检测区分开，以此来制作合适的食物，满足消费者日常生活的需要。

      而从市场需求看，随着生活水平的提高，人们对生活品质的关注越来越高。对于面粉生产企业来说，既是机遇也是挑战。机遇在于有市场才有经济效益，而挑战在于，必须努力提升产品的品质，才能满足于当代消费者的需求。因此像拉伸仪这样的检测仪器将会越来越多的应用到面粉加工中，而且也会随着工艺的改进而相应调整，使其更加符合现代生产的需要。