粗纤维测定仪测定比较蔬菜水果的粗纤维与膳食纤维

　　谈及纤维的时候，在一般情况下都会将膳食纤维与粗纤维混为一谈，其实从实际意义上讲，膳食纤维并不等于粗纤维，粗纤维也不是膳食纤维。在国内，人们对这两个概念都是比较模糊的。甚至不知道有膳食纤维这一说法。
　　
　　国外对膳食纤维进行了广泛研究,尤其膳食纤维与人体健康的关系日益引起各国学者的重视。膳食纤维与粗纤维在含义上有所不同,其在食物中的含量也不一样。
　　
　　通过粗纤维测定仪对蔬菜水果进行检测分析发现，蔬菜、水果干样中粗纤维与中性洗涤剂纤维的含量比较、按粗纤维与中性洗涤剂纤维含量百分比值大小排列。粗纤维测定仪的检测结果是15种蔬菜的粗纤维含量均低于中性洗涤纤维。粗纤维与中性洗涤剂纤维含量的百分比值从最高的青蒜65.63到最低的山药31.60。如果将3种含淀粉较高的根茎类及菠菜去除,则粗纤维与中性洗涤剂纤维含量的百分比值就介于50.8。一65。63这一较小范围之内。
　　
　　蔬菜、水果粗纤维与中性洗涤剂纤维含量的散点图,以粗纤维为x,以中性洗涤剂纤维为y。计算相关系数,r=0.908,p<0.01,两者呈高度正相关,并求得回归方程夕=3。1626十z.3742x,p<0.02。蔬菜、水果粗纤维与中性洗涤剂纤维含量的散点图。计算相关系数,r=0.545,p<0.01,两者呈高度正相关,并求得回归方程式=0.4230+1.2425x,p<0.01。