实验概要
水势（water potential）表示水分的化学势,象电流之由高电位处流向低电位处一样，水从水势高处流向低处(代表水的能量水平)。植物体组织之间，细胞之间以及植物体及环境间的水分移动方向都由水势差决定。当植物细胞或组织放在溶液中时，如果植物的水势小于溶液的渗透势(溶质势)，则组织吸水而使溶液浓度变大；反之,则植物细胞内水分外流而使溶液浓度变小；若植物组织的水势与溶液的渗透势相等，则二者水分保持动态平衡，外部溶液浓度不变，此溶液的渗透势即等于所测植物的水势。可以利用溶液的浓度不同其比重也不同的原理来测定试验前后溶液浓度的变化。然后根据公式计算其渗透势。因溶液的浓度是已知的，可以根据公式算出其渗透压，取其负值，为溶液的渗透势（ψπ），即代表植物的水势（ψw）。
ψw＝ψπ＝－P＝－iCRT（大气压）
主要试剂
0.05、0.10、0.15、0.20、0.25、0.30mol/L蔗糖溶液；甲烯蓝粉末。
主要设备
具塞小瓶12个、带有橡皮管的注射针头、镊子、打孔器培养皿。
实验材料
小白菜叶片
实验步骤
1. 取干燥洁净的具塞小瓶6个为甲组，各瓶中分别加入0.05～0.30mol/L蔗糖溶液约4ml（约为小瓶的2／3处），另取6个干燥洁净的小瓶为乙组，各瓶中分别加入0.05～0.30mol/L蔗糖溶液1ml和微量甲烯蓝粉末着色，上述各瓶加标签注明浓度。
2. 取待测样品的功能叶数片，用打孔器打取小圆片约50片，放至培养皿中，混合均匀。用镊子分别夹入5～8个小圆片到盛有不同浓度的甲烯蓝蔗糖溶液的小瓶中（乙组）。盖上瓶塞，并使叶圆片全部浸没于溶液中。放置约30～60min，为加速水分平衡，应经常摇动小瓶。
3. 经一定时间后，用注射针头吸取乙组各瓶蓝色糖液少许，将针头插入对应浓度甲组小瓶溶液中部，小心地放出少量液流，观察蓝色液流的升降动向。（每次测定均要用待测浓度的甲烯蓝蔗糖溶液清洗几次注射针头）。如此方法检查各瓶中液流的升降动向。若液流上升，说明浸过小圆片的蔗糖溶液浓度变小（即植物组织失水）；表明叶片组织的水势高于该浓度糖溶液的渗透势；如果蓝色液流下降则说明叶片组织的水势低于该糖溶液的渗透势，若蓝色液流静止不动，则说明叶片组织的水势等于该糖溶液的渗透势，此糖溶液的浓度即为叶片组织的等渗浓度。
4. 结果计算
将求得的等渗浓度值代入如下公式：
ψw＝ψπ＝－iCRT
式中：ψw＝植物组织的水势（单位：Mpa）；ψπ＝溶液的渗透势；C＝等渗浓度（mol/L）；R＝气体常数（0.008314MPa/L/mol/K）；T＝绝对温度；i＝解离系数（蔗糖＝1，CaCl2＝2.60）
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