一、原理:
样品经酸水解后用乙醚提取,除去溶剂即得游离及结合脂肪总量。
二、试剂与仪器:
1、盐酸
2、95%乙醇
3、乙醚
4、石油醚
5、100毫升具塞刻度量筒
三、操作方法:
1、样品处理
(1)固体样品:精密称取约2克水,混匀后再加重。毫升盐酸。置于50毫升大试管内,加8毫升
(2)液体样品:称取10.0克,置于50毫升大试管内,加工0毫升盐酸,
2、将试管放70-80℃水浴中,每隔5-10分钟以玻璃棒搅拌一次,至样品消化完全为止,约40-50分钟。
3、取出试管,加人10毫升乙醇,混合。冷却后将混合物移于100毫升具塞量筒中,以25毫升乙醚分次洗试管,一并倒人量筒中。待乙醚全部倒入量筒后,加塞振摇1分钟,小心开塞,放出气体,再塞好。静置12分钟,小心开塞,并用石油醚-乙醚等量混合液冲洗塞及筒口附着的脂肪。静置10-20分钟,待上部液体清晰,吸出上清液于已恒重的锥形瓶内,再加5毫升乙醚于具塞量筒内,振摇,静置后,仍将上层乙醚吸出,放入原锥形瓶内。将锥形瓶置水浴上蒸干,置95-105℃烘箱中干燥2小时,取出放入干燥器内冷却0.5小时后称重。
计算:
X=(m1-m0)/m2
X:样品中脂肪的含量%;
m1:接受瓶与脂肪的质量,g;
m2:接受瓶的质量,g。