发酵罐用什么酵母
冷却介质在强制循环下传热系数高。保守的发酵和葡萄酒贮存中，冷耗节约型发酵罐发酵冷却直接冷却发酵罐和液体。经计算和测量，较激进发酵可节省40%~55%冷量消耗。清洗和消毒激进和葡萄酒储罐基本上依靠人工清洗和消毒，根本不能自动化和顺序化发酵罐的发酵可以通过CIP自动顺序进行清洗消毒，更容易保证工艺卫生。主发酵结束时不排放酵母，发酵罐发酵技术中。所有酵母都参与后发酵中VDK还原，尤其是内聚性差的酵母，发酵液中参与VDK还原的酵母浓度高，大大缩短了还原时间。发酵温度控制免费，可灵活采用不同温度(大多较高温度)下的VDK还原，缩短后发酵周期。保守的发酵酿造周期中，低温发酵需要50天以上，快速发酵需要25-30天，发酵周期一般为单罐发酵16-22天，双罐发酵20-30天，即酿造周期可缩短1/3-1/2倍。可以大大减少罐的数量，节省投资激进发酵必需发酵并储存在带有保温层的冰箱中，以节省厂房投资。发酵可以大部分或全部在室外进行，减少了罐的数量和罐的总体积，节省了厂房的投资。
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