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萃取胡萝卜素的有机溶剂具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，且为脂溶性物质，因此不与水混溶。
萃取胡萝卜素的溶剂多为石油醚，因为需zd要到考虑萃取效率、对人的毒性、是否易燃、有机溶剂是否能从产品中完全除去、会不会影响产品质量等问题版。为了防止加热时有机溶剂的挥发，要在加热瓶口安装回流冷凝装置。
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