三 、茎的分枝与禾本科植物的分蘖观察
植物分枝现象在植物生长时普遍存在，主干的伸长，侧枝的形成都是顶芽和腋芽分别发育的结果。侧枝和主干一样，也有其顶芽和腋芽，因此侧枝还可以继续产生新的次一级的侧枝，依次类推，形成了植物的枝系。由于各种植物的芽其性质和活动规律不同，所以产生枝条的方式也不相同。但分枝是有规律的。种子植物分枝一般以单轴分枝，合轴分枝和假二叉分枝为主要方式。但禾本科植物分枝呈分蘖的方式。
1. 在校园观察毛白杨、油松等树干及它们的分枝，可发现这些树的主干，也就是主轴，是山顶芽不断向上伸展形成的，这种分枝称为单轴分枝，也叫总状分枝。
2. 观察苹果、桃、梧桐、番茄等植物的主干，顶芽在生长季节不发育成发育迟缓，有的植物顶芽是花芽，因此这类植物的顶芽不能继续发育成主轴。而是由顶芽下的腋芽发育成的侧枝向上伸长代替顶芽发育成主干。这些植物的主干是由许多腋芽发育的侧枝联合组成，所以称合轴分枝。
3. 有些具有对生叶的植物，顶芽一般停止生长，有的顶芽是花芽。在顶芽下的两侧腋芽同时发育成二叉状分枝，所以叫假二叉分枝。实际上也是合轴分枝的一种变化．如丁香、接骨木等。
4. 禾本科植物的分蘖
禾本科植物的分枝方式特殊，这类植物在苗期，几个茎节密集于基部，栽培学上称之为“分蘖节”，每个节都有腋芽。当幼苗达4—5 叶时，最早的腋芽开始活动，并迅速生长为新枝，接着，在节上长出不定根，这种分枝方式称为分蘖。
5. 茎尖的结构
茎尖基本和根尖类似，亦包括分生区(生长锥)、伸长区和成熟区三部分。但主要观察分生区。取丁香茎尖或黄杨茎尖的纵切制片观察(图)。茎尖生长锥的顶端部分是原分生组织；它们可向后不断产生新细胞。这些细胞一方面继续分裂，另一方面初步分化为初小分生组织；即原表皮、基本分生组织和原形成层。
(1)原表皮：最外面的一层较小的细胞，排列整齐，以后形成茎的表皮。
(2)基本分生组织：在原表皮之内。细胞较大，排列不太规则。以后发育为茎的基本组织，即皮层和髓等。
(3)原形成层：在基本分生组织之中，有两束细长又染色深的细胞；为原形成层。以后能进一步分化成茎的维管束。
(4)原套——原体的观察：取豌豆、玉米茎尖纵切片。从这些切片中，可以观察到茎尖分生组织的最外面细胞排列紧密而整齐，这是原套细胞。
6． 茎的初生结构
(1) 双子叶草本植物茎的初生结构
将向日葵籽实萌发长成幼苗或取其枝端，通过茎尖成熟区作石蜡切片。观察横切面，它的幼茎初生结构山表皮，皮层和维管柱三部分组成。
1) 表皮：表皮细胞是从原表皮的细胞分裂，分化发育而来。表皮细胞较小，只有一层，排列紧密，细胞外壁可见有角质化的角质层。有的表皮细胞转化成表皮毛，有单细胞的或多细胞的。用高倍镜观察幼茎表皮气孔的保卫细胞，这种细胞的横切面比一般表皮细胞小，还可见二个保卫细胞之间的孔缝及其里面的腔隙，称孔下室。此层细胞结构可用徒手切片法制片观察，表皮毛的结构会很清楚。
2) 皮层：是表皮以内，维管柱以外的部分，这部分细胞是基本分生组织分剃分化来的。靠近表皮的几层细胞比较小，是厚角组织，细胞在角隅处加厚。若用徒手切片法切取新鲜向日葵幼茎，可观察到厚角组织细胞里的叶绿体。滴染新鲜的1%钌红溶液，还可看到各厚角细胞之间的胞间层被染成红色，因此，角隅处的加厚也就清晰可见了。厚角细胞的内侧是数层簿壁细胞，即基本组织。在基本组织中有由分泌细胞围起的分泌腔(应属分泌组织)。皮层最里面一层细胞，叫内皮层细胞。在高倍镜下观察时，可在内皮层个别细胞上观察到凯氏点。但其它草本植物茎的内皮层细胞没有凯氏带加厚，而含有较多的淀粉粒，称为淀粉鞘。如徒手横切蚕豆的幼茎或大丽花幼茎，用磺液染色，可直接观察到淀粉鞘内的淀粉粒。
3) 维管柱：比较发达。其皮层以内的所有部分和根的初生结构比较，向日葵幼茎的维管柱具有较大的面积。但因其内皮层和中柱鞘细胞极不明显，所以常使维管柱与皮层的界限难以区分。在低倍显微镜下观察时，茎的维管柱可分为维管束、髓射线和髓三部分。
A. 维管束：多呈束状，在横切面上许多维管束排列成一环，染色较深，很易识别。每个维管束都是由初生韧皮部、束内形成层和初生木质部组成的。而且韧皮部在木质部的外面，是外韧维管束，由于有束内形成层的存在，也称为无限维管束。它们都是由原形成层发展来的。
初生韧皮部：包括原生韧皮部和后生韧皮部，它在发育过程中是自外向内成熟的，故称外始式。在向日葵中，维管束最外方的是原生韧皮纤维，也有人称之为“中柱鞘纤维”。在韧皮纤维之内方是筛管、伴胞和韧皮薄壁细胞。详细观察时，应转换高倍物镜。束内形成层：是原形成层保留下来的仍具有分裂能力的分生组织。在横切面上，细胞扁平状、壁薄。
初生木质部：包括原生本质部和后生木质部。根据导管分子口径的大小和番红染色的深浅可以判断，靠近中心的是原生木质部，其外方是后生木质部。在发育过程中，初生木质部是自内向外分化成熟的。故称内始式。在高倍镜下观察时，要注意识别导管、管胞、水纤维细胞和木薄壁细胞四种成分(有条件时可参考向日葵茎纵切制片或离析材料，进行观察)。
B. 髓射线：是存在于两个维管束之间的薄壁细胞，它连接皮层和茎中央的髓，髓至皮层薄壁细胞之间物质由此运输，并兼有贮藏的功能，是由原形成层束之间的基本分生组织分化来的。
C. 髓：位于茎的中央也是维管柱中心的薄壁细胞，排列疏松，常具贮藏的功能。是由基本分生组织发展的。
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