大部分的果品如苹果、梨、葡萄、猕猴桃、杏、李、樱桃、柿等北方落叶果树的果实保鲜贮藏温度在–1℃～1℃之间比较理想。
1、冬枣、蒜苔的适宜温度在–2℃～0℃；
2、桃果适宜温度在0℃～4℃；
3、草莓0℃～1℃；西瓜4℃～6℃；
4、香蕉13℃左右；柑橘3℃～6℃；
5、西红柿、青椒10℃左右；
6、胡罗卜、菜花0℃左右；
7、生姜12℃左右；粮米类0℃～10℃。
理想的温度指标，不同品种、立地条件等都有一定差异，长期贮藏、短期贮藏、贮藏前期和后期也有不同的要求，一般都需要通过保鲜试验zui后确定。
上述几种温度参考指标，都是指产品的温度或接近产品的温度。通常情况下，产品的温度在库内气温的上限和下限之间。
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