概述
在红外烘干的众多一样中，食品行业选用红外线辐射的方式加热是最经济的选择。如用在巧克力的填充 、顶部的棕色着色和面包的消毒，谷物、小麦、玉米等粮食的烘干；烟叶的初烤及复烤……
食品烘干机的红外辐射加热无需与加热材料接触，且只针对需要加热的区域，因此采用红外辐射加热食品能达到需要的温度及卫生标准且不必担心加热过度。
发展
红外加热（红外烘干）技术兴起于70年代初，它是烘干设备所有技术中重点推广的一项节能技术。一般红外烘干机的红外加热器有板状、管状、灯状和灯口状几种，所用的能源以电能为主，但亦可用煤气，蒸汽、沼气和烟道气等。利用这项技术能提高烘干机设备加热效率，重要的是要提高被加热物料对辐射线的吸收能力，使其分子振动波长与远红外光谱的波长相匹配。因此，必须根据被加热物的要求来选择合适辐射元件的红外烘干机，同时还应采用不同的选择性辐射涂层材料，并要改善加热体的表面状况。
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