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温度对酶活性影响具有双重性指的是什么？

2021.12.28
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xujinping

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　　化学速度随温度升高而加快，酶反应也不例外。

　　Q10值即温度增加10℃，化学速度的变化率。酶的Q10值约在1.5～2.5。（温度每增加10℃，酶促反应速度增加1～2倍左右。）

　　当温度超过一定范围，反应速度下降，（酶蛋白变性）应选最适反应温度。

　　37℃是目前使用最广泛的 测定酶催化活性浓度的温度。

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