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实验室水分活度值的测定法--溶剂萃取法的原理

2022.1.10

zhaoqisun

致力于为分析测试行业奉献终身

原理:食品中的水可用不混溶的溶剂苯来萃取。苯在一定温度下其萃取的水量随样品中水分活度而变化,即萃取的水量与水相中的水分活度成比例,其结果与同温度下测定的苯中饱和溶解水值与水相中的水的比值即为该样品的水分活度。

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