酿酒酵母的单倍体营养细胞和双倍体营养细胞都可以进行出芽繁殖。单倍体的营养细胞进行出芽繁殖，两个营养细胞结合，质配后进行核配，形成双倍体，进行出芽繁殖，成为双倍体的营养细胞，双倍体的营养细胞以后转变为子囊，核减数分裂形成4个子囊孢子，单倍体的子囊孢子进行芽殖。
酿酒酵母多以营养体状态进行出芽繁殖，在特定的条件下进行有性繁殖。 繁殖方式分为以下三种：
出芽繁殖：出芽时，由母细胞生出小突起，为芽体（芽孢子） 经核分裂后，一个子核移入芽体，芽体长大后与母细胞分离，单独成为新个体。繁殖旺盛时，芽体未离开母体又生新芽，常有许多芽细胞联成一串，称为假菌丝；
孢子繁殖：在不利的环境下，细胞变成子囊，内生4个孢子，子囊破裂后，散出孢子；
接合繁殖：有时每两个子囊孢子或由它产生的两个芽体双双结合成合子 合子不立即形成子囊，而产生若干代二倍体的细胞，然后在适宜区的环境下进行减数分裂，形成子囊，再产生孢子。
首页
