形态与培养特征。将菌种接种到液体培养基中，25℃培养3-7d，观察是否发酵、培养液是否浑浊，是否形成环或岛，沉淀量多少及松紧状况，并制水浸片于显微镜下观察，记录酵母的无性繁殖方式与细胞的形状。将酵母在琼脂培养基上划线，于28℃培养3-4d，观察其菌落形态。
酵母假菌丝的观察。将菌株在25℃活化后，在琼脂平板上划线接种（每个平板2-3条），在菌线上盖上无菌盖玻片，在28℃下培养5-10d。
酵母菌子囊孢子的观察。把产子囊孢子培养基做成斜面；菌株在25℃琼脂培养基活化1-2d后，接种到生孢培养基斜面上划线，25℃培养3d，镜检是否有子囊孢子。凡未见孢子的在17℃左右保持4-6周，每周再检查是否出现子囊孢子。
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