脂类对人同样必不可少，摄入脂肪过多易引起食欲下降、腹泻。 长期脂肪摄入不足会产生以下危害 。
其一：脂类的热量高，是人体重要热量来源之一，摄入不足容易导致营养不良 。
其二：导致必须脂肪酸缺乏，必须脂肪酸能参与大脑细胞功能，特别是亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸等，人体无法合成，只能依靠食物摄入；此外必须脂肪酸缺乏会导致皮肤粗糙等皮肤疾病 。
其三：导致脂溶性维生素缺乏，引起干眼病、夜盲症、骨质疏松等。
其四：两性健康问题，女性怀孕及泌乳时，需要脂肪作为燃料；对于男性而言，雄激素的分泌也离不开脂肪。当然脂类摄入过量则会引起肥胖等疾病，从而引起其他一系列的健康问题 。
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