S1核酸酶是从米曲霉(aspergill suoryzae) 中提取的。S1核酸酶是一种特异性单链核苷酸内切酶。能降解单链DNA 和单链RNA，产生5' -单链核苷酸或寡核苷酸。双链DNA、双链RNA 和DNA-RNA 杂交分子对S1核酸酶具有较大的抵抗力，只有高浓度的酶才可使其消化。它水解单链DNA 的速率要比水解双链DNA快75 000 倍。酶反应的最适PH 为4.0~4.3,pH4.9 时酶活性下降50%。
S1核酸酶S1核酸酶来源于稻谷曲霉(Aspergillusoryzae)，是一种高度单链特异的核酸内切酶，在最适的酶催反应条件下，降解单链DNA或RNA，产生带5'-磷酸的单核苷酸或寡核苷酸。
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