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羧基上有一个羰基，羰基氧可以和水分子的氢形成氢键哈，羧基上还有一个羟基，这个羟基上的氧可以和水的氢原子形成氢键，这个羟基上的氢可以和水分子的氧形成氢键。所以一个羧基原则上可以和水分子形成三个氢键。
氢键是指羟基中氧上的孤对电子，与，其他羟基上的氢之间形成的一种弱化学键，水是一种特殊的羟基化合物，氧原子上的两个氢都可以与其他水分子的氧原子形成氢键
羧基中的氧原子具有较强的电负性，会吸引水分子中的氢原子，二者依靠正负电荷的吸引而形成不稳定的连接，就是氢键。
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