简介
香精是由多种香（原）料成分组成的复杂混合物，可能包含各种天然提取物、各种合成的香料、溶剂等，广泛应用于食品、医药、日用等加香产品中。由于香精构成的复杂性，例如天然香精油就是一种复杂的混合物，许多单体原料就含有多种异构体极其众多杂质，这样给解析整个香精的构成带来一定的困扰。目前对于香精类产品的分析主要集中在其香气成分的分析上，本文利用GC-MS对食品香精进行了成分分析，并确定了几十种主要成分。供相关人员参考。
PART ONE
实验部分
仪器设备
GC-MS 3200 气相色谱（四极）质谱联用仪。
实验条件
色谱部分：
Equity-5(30m×0.25mm×0.25μm) 石英毛细管柱；柱压：60KPa；分流进样；进样量：0.04μL；进样口：270℃；吹扫流量：5mL/min； 柱箱升温程序：40℃保持1min, 以5℃/min 速率升至270℃保持5min。
质谱部分：
离子源: EI源, 源温：200℃；电子能量：70eV；接口温度：270℃；采集时间: 0-55min。
扫描方式: 全扫描，扫描质量数范围: 33-400u。
PART TWO
实验结果
样品谱图
样品全扫描谱图
样品定性结果
PART THREE
实验总结
由于香精构成的复杂性，操作分析特别考验操作者的能力，需要拆分得到干净的质谱图，才能便于检索。本文采用GC-MS法分析一种香精的成份，通过改变初始柱温、升温速率、进样方式等条件探索出合适的GC-MS分析方法。发现初始温度为40℃，升温速率5℃/min为较佳色谱条件，同时结合采用溶液稀释和直接进样的方法得到质谱图，可解析出该香精的主要成份，供相关人员参考。
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