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钟新林
食品安全是重大的民生问题、社会问题和政治问题。国家高度重视食品安全工作，在国家科技战略规划中将食品安全列为公共安全和保障民生科技的重要内容。2015年，有“史上最严”之称的《食品安全法》修订施行。2016年，国家对食品安全国家标准进行了大范围的整合和更新，以解决之前标准散乱的问题。
但因为食品的复杂性，现行检测标准在实施过程难免出现各种问题，例如原有前处理方法不适用于样品导致检测系统污染、基体复杂导致假阳性、回收率低导致假阴性等。这些问题都需要在进一步实践中以新方法来解决。赛默飞世尔不断开拓创新，以新方法帮助客户解决遇到的各种问题。
食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定
以食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定为例，其前处理规定中不包括含有淀粉质样品和液态样品的前处理。客户在处理像米糊、香肠之类样品时，就会遇到很大困难，基本的过滤操作都难以进行。另外，如水解蛋白乳粉、氨基酸奶粉等配方比较复杂的样品，在检测过程很容易出现亚硝酸盐假阳性的问题。
赛默飞世尔应用中心在给客户解决问题的过程中积累的大量的经验，针对不同类型样品有系列细致的解决方案。
为了解决假阳性问题，我们结合离子色谱法和比色法的优势，创新出离子色谱串联柱后衍生紫外检测法来检测食品的硝酸亚硝酸，解决假阳性问题，使亚硝酸的灵敏度提高10倍以上。类似的方法也可以用于溴酸盐、碘化物等的检测。
样品及样品加标 电导检测器（点击查看大图）
样品及样品加标–紫外检测器（点击查看大图）
乳品中低聚半乳糖的检测
国家在2016年已经公布了食品中果聚糖、聚葡萄糖、棉子糖等一系列聚糖的检测方法，但低聚半乳糖的方法仍缺乏。主要原因在于原方法为酶解后测定半乳糖含量来计算低聚半乳糖含量，而奶粉中含有50%的乳糖酶解也会产生半乳糖，导致无法准确检测低聚半乳糖的含量。而配方奶粉生产厂又必须进行质量控制。
赛默飞使用具有绝佳分离能力的糖柱，使用低聚半乳糖原料作为对照品，直接检测乳品中低聚半乳糖含量。
低聚半乳糖原料及奶粉样品对比图（点击查看大图）
此外，乳品中的胆碱、食品中二氧化硫等，都将会有基于离子色谱法的新标准公布，均比原有方法更准确可靠。我们基于离子色谱的方法用于分析糖精钠、甜蜜素、安赛蜜等的方案也是独有解决方案。
饮料样品及加标两种防腐剂和三种甜味剂
（点击查看大图）
氨基糖苷类兽药残留检测
随着检测要求的提高，各种质谱方法在食品检测中使用也越来越多。离子色谱相对于传统液相，在分离强极性易电离的农残、兽残上有天然的优势，并且抑制器具有脱盐能力，可以很好的兼容质谱，因此近年来，我们开发的离子色谱-质谱联用方法越来越多。
氨基糖苷类兽药残留，国标方法使用高浓度七氟丁酸（100mM）作为离子对，直接进入质谱，严重污染质谱，且灵敏度较低（30μL进样量有些物质定量限只能达到300ppb）。
而使用赛默飞专用的氨基糖苷类抗生素分离柱，使用离子色谱电解膜抑制器脱去离子对试剂，进入质谱进行检测，可以把分析时间缩短50%，同时灵敏度提高15倍以上。
我们的离子色谱质谱联用方案还用于食品中草甘膦、草铵膦、氟乙酸、百草枯、敌草快、高氯酸等极性农残和持久环境污染物的检测。
赛默飞的使命
赛默飞一直走在技术的前沿，为客户提供各种更新更优越的解决方案，共同营造更清洁、更安全、更健康的社会。
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