过了小年就是年
此刻的你
或许是在置办年货
集市挑选、超市采购，一派热闹景象
或许是在收拾行囊
自驾随心、高铁便捷，奔赴故乡之路
衣食住行不经意间嵌入生活中的点点滴滴
SPRING FESTIVAL
年夜饭 · 舌尖上的年味
作为传统保留节目，准备年夜饭是重头戏，年夜饭吃的不仅仅是美食，更是团圆心安。
相较于以往的预定餐厅年夜饭、在家自行烹制，近两年越来越多人选择“自己做+买一部分预制菜”，既有动手料理食材的乐趣，又能低风险吃上传统大菜硬菜，同时作为新春送礼选择之一，预制菜套餐礼盒，既能体面送人，又能最大程度减少做菜负担和失败风险。作为一年中最重要的一顿饭，如何吃的健康、安全又有营养，预制菜的比拼号角将再次吹响。
“预制菜：以一种或多种农产品为主要原料，运用标准化流水作业，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等）和/或预烹调（如炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，并进行预包装的成品或半成品菜肴。
来源：预制菜团体标准 T/CCA 024-2022
”
预制菜鲜切蔬菜：以新鲜蔬菜为原料生产的预制菜，规定了鲜切蔬菜类预制质量要求、检验规则。
检测要求：GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药残留最大限量。
来源：团体标准 T/WFSC 013-2022
案例一
GB 23200.121-2021植物源性食品中
331种农药及其代谢物残留的检测
赛默飞可提供全流程的解决方案，一站式、一个方法、一步移植，帮助客户应对农残检测从前处理、数据采集到出具报告的整个流程。方法包针对不同的植物源性的基质，提供了相应的前处理方法说明，以及配套使用的消耗品货号，并且对QuEChERS法前处理过程中需要关注的细节进行说明，操作简洁，灵活方便，可以大大提高前处理的效果！
（△点击查看大图）
面对农残的高标准限量要求和农药种类多，基质复杂和样品量大等分析检测的难点，赛默飞的农残解决方案可实现无缝转化，直接形成生产力，检测效率成倍提高且经过9种基质验证，真实可靠有保障，客户轻松上手。
（△点击查看大图）
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预制菜酸菜鱼：以可食用鲜、冻鱼柳为原料，经清洗、切片、沥干、腌制、内包装、速冻等制作工艺后，配以独立包装的（酸菜包、调料包、香辛料包）中的多种或一种组合包装而成，在≤-18 ℃的低温度条件下贮存、运输和销售的非即食酸菜鱼。
检测要求：酸菜包应符合GB 2714 的要求。
来源：团体标准 T/ZSSP 0017-2022
案例二
腌制菜中的食品添加剂
GB2714-2015 食品安全国家标准酱腌菜 ，其中3.5 项要求“食品添加剂的使用应符合GB 2760 中腌渍菜或发酵蔬菜制品的规定”。主要的食品添加剂为：防腐剂，苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、乙二胺四乙酸二钠；着色剂，柠檬黄；抗氧化剂，L-抗坏血酸(维生素C)、D-异抗坏血酸、焦亚硫酸钠；酸度调节剂，乳酸、乙酸、柠檬酸。
赛默飞实验室数据汇总
Acclaim 120 C18色谱柱应用于腌渍菜中苯甲酸、山梨酸的测定（GB 5009.28-2016）
图1长柱高分离度，排除干扰 (Acclaim 120 C18,250×4.6 mm, 5 μm)（点击查看大图）
图2短柱快速分析，提高效率 (Acclaim 120 C18,150×4.6 mm, 5 μm)（点击查看大图）
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Acclaim Organic Acid色谱柱应用于腌渍菜中脱氢乙酸的测定（GB 5009.121-2016）
优异峰形，卓越性能 (Acclaim Organic Acid, 250×4.0 mm, 5 μm)（点击查看大图）
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预制菜佛跳墙：以鲍鱼、海参、鱼胶、干贝和/或其他动物性水产品及制品为主要原料，添加或不添加食用菌及其制品、肉及肉制品、蛋类，佐以高汤、黄酒、调味料和其他原料，不添加植物蛋白、防腐剂、食品用香精香料，经原料处理、烹调、包装等工序制成的产品。
检测标准：
来源：福建省地方标准 DBS35/007-2022
案例三
采用iCAP RQ-ICPMS 直接稀释法
测定鸡精、酱油、食醋、蚝油中
重金属元素杂质
样品类型：鸡精、酱油、食醋、蚝油
样品处理：采用直接稀释法
• 鸡精——用1% 硝酸稀释500 倍
• 酱油——用1% 硝酸水稀释100 倍
• 蚝油——用1% 硝酸水稀释100 倍
• 食醋——用1% 硝酸水稀释10 倍
*若有少量不溶物建议用硝酸100℃硝酸消解一小时后再稀释
内标配制：
用2% 硝酸和5%IPA 混合溶液配制50ppb Sc Ge Y 20ppb Rh Re In Bi 内标溶液，加入IPA 用于平衡实际样品有机质基体效应。
实际样品测试结果：
采用KED一种模式测试，分别加标0.5ug/L 和5ug/L 验证方法准确度，回收率均在80%~120%之间，该方法简单快速，能够满足调味品中复杂多元素同时分析需求。
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案例四
IC-ICP-MS 分析动物源性
食品中As的形态
△10 种As形态标准曲线色谱图
（点击查看大图）
本案例所建立的IC-ICP-MS 方法，采用阴离子色谱柱Dionex IonPac AG7 AS 7，碳酸铵作为流动相，梯度洗脱方式，对于10 种砷形态分离效果好，能在900s 完成10 种砷的快速准确分析，是一种有效可行对动物性食品当中砷形态的分析方法。
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预制菜煲仔饭：以大米为主要原料，加入相应比例的饮用水至煲仔中烹饪一定的时间后，添加特定的煲仔料菜后继续烹饪至工艺结束的食品，成品中含有独特金黄或焦黄色且具有焦香味的锅巴。
检测标准：
来源：团体标准 T/GDFCA XXXX-XXXX
案例五
赛默飞针对粮食饲料中
39种真菌毒素的完整解决方案
基于全新一代三重四极杆液质联用平台，赛默飞推出了针对粮食饲料中39种真菌毒素检测的完整解决方案，该方案的主要亮点有：
● 可分析粮食饲料中39种真菌毒素；
● 分析速度快，一针进样只需8min；
● 灵敏度完全满足法规要求，同时具有良好的重现性和线性范围；
● 实际基质样品分析结果满意，可用于粮食饲料中39种真菌毒素的快速、准确定量分析；
正离子模式下真菌毒素的部分提取离子流色谱叠加图（点击查看大图）
代表性化合物的标准曲线
（点击查看大图）
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祝
二零二三·赛默飞助您吃得健康
春节正在成为预制菜企业展示自身研发、供应链能力的窗口。生产过程的规范化和食品安全及相关检测是预制菜发展的基础，赛默飞基于全产线优势及多年食品安全相关解决方案积累，始终致力于为铸造食品安全提供坚实保障。预祝您及您的家人吃得安心、放心、开心，过一个祥和幸福的新春佳节！
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