提起维生素C（又称抗坏血酸）相信大家想到的是 “增强免疫力”、“美白防晒”、“预防癌症”等标签，那么大家对于食品中的维生素C有多少了解呢？今天小编带大家简单了解一下关于现行国标《GB5009.86-2016 食品中抗坏血酸的测定》的检测方法。
L-抗坏血酸和D-抗坏血酸属于同分异构体，化学性质相似，色谱分离不佳，成为标准化食品检测机构的行业技术瓶颈。这里小编推荐一款色谱柱—Alphasil XD-C18AQ，该色谱柱键合了亲水基团，不仅能耐受纯水相，而且能提供特殊选择性，大大提高L-抗坏血酸和D-抗坏血酸的分离度，实现准确定量。接下来我们看看效果如何？
01
分析条件
图1. 华谱S6000系统+华谱S6000侧面效果图
02
实验结果
标准品与实际样品的测定
采用国标方法及Alphasil XD-C18AQ色谱柱进行测定，由图2可知L-抗坏血酸及D-抗坏血酸标准品目标峰保留时间分别为6.574 min及7.013 min，峰形良好，分离度为1.90。
图2. L-抗坏血酸及D-抗坏血酸标准品溶液色谱图
按国标方法对果汁、复合维生素片、西红柿及婴幼儿奶粉进行前处理，各样品中抗坏血酸色谱图如图3所示，D-抗坏血酸均未检出，各样品中抗坏血酸的含量如下表1所示。
图3. 样品中L-抗坏血酸及D-抗坏血酸标准溶液与样品色谱图
1：L-抗坏血酸；2：D-抗坏血酸；
表1. 各样品中L-抗坏血酸含量检测结果
检测限、定量限
测得上述方法的定量限与检测限如表2所示，L-抗坏血酸及D-抗坏血酸的检测限为0.15 mg/100 g，定量限为0.5 mg/100 g，均优于标准要求。
表2. L-抗坏血酸及D-抗坏血酸检测限及定量限检测结果
加标回收率结果
以西红柿为基质进行回收率的考察，加标量选择50 μg/mL及100 μg/mL两种浓度，分别在样品处理前后加入相同浓度的标准品，回收率及RSD均满足要求，具体结果见图4。
图4. 西红柿加标样品回收率检测结果
03
结论
使用华谱S6000高效液相色谱仪搭配Alphasil XD-C18AQ，依据国标方法分析食品中L-抗坏血酸及D-抗坏血酸，结果分离良好，基线平稳，检测限较低，方法简单。
04
色谱柱信息
首页
