# 预制菜现状 #
预制菜在近几年逐渐兴起，在人们的餐桌上出现的频次越来越高，第七次人口普查显示，中国国内人口结构出现较明显的单身化、家庭规模小型化特点，且懒人经济、宅经济的出现，加速消费者对预制菜的需求。有需求潜力的市场伴随着中央厨房流程的优化、冷链运输技术的进步，以及消费者的观念变化，预制菜的飞速发展和普及可以说是大势所趋。
预制菜定义
不同地区对预菜定义稍有不同，根据团体标准T/GDIFST 006.1-2022《预制菜 术语和分类方法》中的对预制菜的定义，预制菜是以食用农产品及其制品为主要原料，添加或不添加调味料等辅料，经净化、切分、烹饪/熟调味、物制、包装、杀菌等全部或部分序及不同顺序的预制处理并一定条件下贮运，可即食和非即食的菜肴等食品，包括预制菜品、预制汤羹、预制餐食。
在日常生活中，预制菜的身影并不少见，可以说是相当普及，比如春节期间非常火爆的佛跳墙预制菜，甚至有些饭店、外卖所用的都是料理包，对其稍做加工、加热，最后制成一道面向顾客的菜品，从“菜篮子”到“菜盘子”，使大众的现代饮食更加地便捷快速并且打破了食材的季节限制和地域限制。
然而预制菜的飞速发展势必伴随产生一些不良现象。比如，在缺乏系统的标准化监控下，预制菜生产企业鱼龙混杂、生产条件参差不齐、原材料品质堪忧等，相关现象都会引发食品安全问题，而目前消费者对于预制菜最关心的问题也还是食品安全，其次是价格，再其次是营养问题。
上图摘自人民网
Detelogy参考广东省食品学会发布的团体标准T/GDIFST 006.2-2022《预制菜 质量安全通用要求》和GB 31658.17-2021，提供预制菜中动物源性原料磺胺类药物残留的测定方案。
实验步骤
01
样品提取
称取试样1g，加入EDTA·2Na-Mcllvaine缓冲溶液8mL于MultiVortex多样品涡旋混合器涡旋1min后超声20min，-2℃下10000rpm冷冻离心5min，取上清液后，残渣加入磷酸盐缓冲溶液8mL，重复提取一次，合并两次提取液。
样品净化
02
收集所有提取液，将HLB柱固定于iSPE-864全自动智能固相萃取仪进行萃取净化
iSPE-864
固相萃取条件
溶剂
用量（mL）
流速(mL/min)
活化甲醇
5.0
2活化水
5.0
2上样
样品提取液
162淋洗水
5.0
2淋洗
20%甲醇水
5.0
2洗脱
洗脱液
102
洗脱液为：取甲醇150 mL，加入乙酸乙酯150 mL、浓氨水6 mL混匀。
03
浓缩定容
收集洗脱液置于FV32Plus全自动高通量智能平行浓缩仪45 ℃水浴氮气吹干加入复溶液 1.0 mL，MultiVortex多样品涡旋混合器涡旋1 min，14000rpm离心5min后过滤膜，待测。
复溶液为：取水40mL，加入甲醇5mL、乙睛5mL、甲酸0.05 mL，混匀。
Detelogy优选仪器
iSPE-864
全自动智能
固相萃取仪
✦ 8通道同时进行萃取，可批量做64个样品
✦ 自动切换不同溶剂输送，配备氮吹干燥功能
✦ 柱塞杆密封过柱技术，有效避免失速、堵柱等情况
✦ 智能控制终端和主机一体化设计，10.1寸高清彩色触屏
✦ 与FV32Plus全自动高通量智能平行浓缩仪实现无缝连接
Detelogy优选仪器
FV32Plus
全自动高通量
智能平行浓缩仪
✦ 32位氮吹高通量，兼容多规格样品管
✦ 兼容针追随式氮吹和涡旋式氮吹针
✦ 各通道独立控制，多种工作模式保证定容准确性
✦ 具备氮吹延时和延时压力功能，支持近干浓缩
✦ 13.3寸超大触屏控制，智能终端实时显示
Detelogy优选仪器
MultiVortex
多样品涡旋混合器
✦ 兼容性高，转速可调范围：200-3000rpm
✦ 小巧极简机身，主机低重心设计，运行噪声低
✦ 5寸高清彩色触屏，实时显示转速和运行时间，随时启停
✦ 支持自动和手动双模式，中英文界面自由切换
关于得泰仪器
广州得泰仪器科技有限公司（Detelogy）是一家致力为全球实验室用户提供更智能更高效的智能样品前处理设备、智能分析仪器和智能自动平台设备等的高新技术企业。
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