T/CCA 024-2022由中国团体标准 CN-TUANTI 发布于 2022-06-02,并于 2022-06-08 实施。
T/CCA 024-2022在国际标准分类中归属于: 67.040 食品综合。
本文件规定了餐饮消费场景下的预制菜定义、原辅料要求、产品标准要求、生产过程卫生要求、检验规则、标签、包装和贮存要求。
点击“美正生物”关注我们,了解更多近日,国家发改委提出培育“种养殖基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店”模式,挖掘预制菜市场潜力,加快推进预制菜基地建设。预制菜作为一个万亿元级市场规模的行业,发展空间巨大。作为食品行业发展的新风口,预制菜产品良莠不齐,行业亟待规范。让“预制菜”成为“安全菜”,需要多方共同努力。...
那5分钟做一道菜、8分钟做个汤,只需加热就可以端上餐桌大快朵颐的预制菜了解一下?应需求而生,预制菜产业愈发红火。但与此同时,也出现了“这些食物添加剂多吗?”等声音。对预制菜的检验检测持续受到关注。相关检验检测都需要用到哪些仪器,海能又能提供哪些解决方案?...
人们“下馆子”本就是想品尝新鲜现炒的美味以及菜肴的“锅气”,但商家隐瞒使用预制菜的做法有损消费者的知情权、选择权。 建议餐饮商家公示预制菜使用的相关信息,在菜单菜品信息处标注是否使用预制菜;与第三方外卖平台达成合作,在网页上公示菜品使用预制菜的情况。同时,餐饮商家也可对预制菜的食品安全信息进一步说明,公示预制菜食材供货商、预制菜保质期、进货日期等信息,让消费者自由选择。...
预制菜生产Production of prefabricated vegetables2022年初,江苏省消保委发布了《预制菜消费调查报告》,报告显示对于预制菜,消费者最关心的还是食品安全问题,占比接近三成(29.03%),问题包括食材新鲜程度、制作流程是否干净卫生等。根据调查结果,部分消费者反映自己购买的预制菜出现了菜品变质腐败、食材不新鲜、菜内含有异物以及过期等现象。...
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